Steirisches Kürbiskernbrot

Kochschritte

Schritt 1/10

01 / 10

Wasser und Hefe mit einem Schneebesen gut verrühren.

Schritt 2/10

02 / 10

Dann die restlichen Zutaten bis auf die Kürbiskerne dazugeben und mit der Küchenmaschine kurz durchkneten.

Schritt 3/10

03 / 10

Nun die Kürbiskerne untermengen und ein paar Minuten weiter kneten bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 4/10

04 / 10

Zugedeckt 1 Stunde rasten lassen.

Schritt 5/10

05 / 10

Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, in 2-3 Teile teilen und zu Brotlaiben formen.

Schritt 6/10

06 / 10

In mit Roggenmehl gestäubte Gärkörbchen mit dem Schluss nach oben geben und zugedeckt ca 30 min. rasten lassen.

Schritt 7/10

07 / 10

Das Backrohr auf HL 230 Grad vorheizen.

Schritt 8/10

08 / 10

Die fertig aufgegangenen Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, das Roggenmehl auf dem Brot leicht verteilen, nach Wunsch einschneiden und verzieren.

Schritt 9/10

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Im vorgeheizten Backrohr mit Dampf 10 min. bei 230 Grad backen, anschliessend die Temperatur auf 210 Grad zurückdrehen und das Brot weitere 20-30 min. fertig backen.

Schritt 10/10

10 / 10

Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.