Stevan Pauls Brathühnchen mit Zuckererbsen-Mais-Gemüse

Kochschritte

Schritt 1/8

01 / 08

Hühnchen innen und außen kräftig salzen und auf einem Teller 3 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Schritt 2/8

02 / 08

Ofen auf 180 Grad schalten. Brathuhn dünn mit Öl einreiben, in einem Bräter setzen und im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten 1 Stunde braten.

Schritt 3/8

03 / 08

Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. (Jetzt wäre Zeit, die Gemüse vorzubereiten).

Schritt 4/8

04 / 08

Hühnchen zerteilen: Flügel und Keulen ablösen, die Brüste mit Haut auslösen. Bratensaft auffangen und mit dem Bratensaft aus dem Bräter durch ein Sieb in einen Topf gießen (wird für das Gemüse verwendet).

Schritt 5/8

05 / 08

Kurz vor dem Servieren das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Hühnchenteile darin auf der Hautseite 3–4 Minuten knusprig braten.

Schritt 6/8

06 / 08

Maiskolben dritteln und in kochendem Salzwasser 12 Minuten garen. Zuckererbsenschoten nach 8 Minuten zugeben. Gemüse abgießen, kurz kalt abschrecken. Erbsenschoten im Sieb abtropfen lassen, Mais von den Kolben schneiden.

Schritt 7/8

07 / 08

Butter in einer Pfanne schmelzen, Zuckererbsen und Mais zugeben und durchschwenken. Hühnerbratensaft zugeben und aufkochen, evtl. mit Salz abschmecken.

Schritt 8/8

08 / 08

Gemüse im Buttersud mit den gebratenen Hühnchenteilen auf einer vorgewärmten Platte anrichten.