Kennst du schon unsereFrühlings-Rezepte? 🌷
Quinoa-Salat mit Zitronenhuhn und Gremolata
2 Reviews
Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasySalateEuropäisch
2 ReviewsGesamt: 30minSchwierigkeit: EasySalateEuropäisch
Das perfekte Rezept für Mittag- oder Abendessen im Sommer! Ein leichtes Gericht mit dem Superfood Quinoa! Die Gremolata, eine Würzmischung aus fein gehackten Kräutern mit Zitronenabrieb und Knoblauch, machen aus diesem Gericht eine wundervoll aromatische Geschmacksbombe. Zartes Hühnerfleisch und frischer Salat runden das Gericht ab. Quinoa überzeugt nicht nur geschmacklich - auch die "inneren Werte" können sich sehen lassen: Quinoa enthält viel Protein sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren und ist reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Eisen und Kalium.
Unsere Lieferpartner
BILLA
Liefergebiet:
Österreichweit
Gurkerl
Liefergebiet:
Wien und Umgebung
INTERSPAR
Liefergebiet:
Wien, Salzburg und Umgebung, Teile von NÖ und Burgenland
Zutaten
Portionen
2
- 300 g Hühnerbrüste
- 200 g Quinoa
- 100 g Blattsalat Mix
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Stk Zitrone, unbehandelt
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 20 g Petersilie, frisch
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Kochschritte
- Schritt 1/6
Quinoa waschen und mit leicht gesalzenem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und dann für etwa 15 Minuten oder laut Packungsbeilage bei gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Schritt 2/6
Für die Gremolata die Petersilie waschen und sehr fein hacken. Die Zitrone mit heißem Wasser abspülen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Knoblauch fein reiben oder pressen und mit der Petersilie und dem Zitronenabrieb vermengen und beiseite stellen.
- Schritt 3/6
Salatmix und Cherrytomaten waschen. Cherrytomaten halbieren und mit dem Salat in eine
Schüssel geben. Zitrone(n) auspressen.
- Schritt 4/6
Fertiges Quinoa kalt abschrecken mit etwas Olivenöl, der Hälfte des Zitronensafts und der Hälfte der Gremolata marinieren. Anschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Schritt 5/6
Die Hühnerfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Einen guten Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 4-5 Minuten scharf anbraten, mit dem restlichen Zitronensaft ablöschen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 6/6
Tomaten und Salat mit dem Quinoa vermischen, auf die Teller geben und mit dem Huhn anrichten. Mit der restlichen Gremolata garnieren.
Bewertungen
(2)
Sag uns was du über dieses Rezept denkst!
Rezepte finden
Aus zahlreichen Rezepten für alle Vorlieben und Ernährungsweisen wählen
Zutaten online bestellen
Partner-Supermärkte liefern die Zutaten für die gewählten Rezepte ohne Aufpreis
Kochen und Genießen
Rezepte mit einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen nachkochen
