Mongolisches Rind mit Brokkoli und Jasminreis

Name: Mongolisches Rind mit Brokkoli und Jasminreis
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 300 g Rinderhüftsteaks; 200 g Jasminreis; 1 Stk. Brokkoli; 10 g Ingwer; 1 Stk. Chilischote; 2 Stk. Knoblauchzehen; 1 TL Zucker, braun; 1 TL Maisstärke; 5 g Sesam; 50 ml Sojasauce; 20 g Hoisinsauce; 2 EL Sesamöl; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 50 ml Wasser; 1 Prise Salz

5 Reviews

Anna Mahlodji

Food Coach

Mongolisches Rind mit Brokkoli und Jasminreis

Anna Mahlodji

Food Coach

Gesamt: 50minAktiv: 20minSchwierigkeit: MediumHauptspeisenAsiatisch

5 ReviewsGesamt: 50minAktiv: 20minSchwierigkeit: MediumHauptspeisenAsiatisch

In diesem asiatischen Fleischgericht wird zartes Rinderhüftsteak mit Sojasauce, Hoisinsauce und einer Knoblauch-Ingwer-Mischung gewürzt. Für die Geschmacksexplosion im Mund ist damit gesorgt. Für die Farbe auf dem Teller kommt frischer Brokkoli dazu, der durch eine schonende Garmethode (Dünsten ist das Zauberwort!) knackig-grün bleibt. Feuerrote Chili und weißer Sesam sorgen für weitere Farbklekse auf dem Teller und eine scharf-nussige Abrundung des Geschmacks. Dazu wird fein duftender Jasminreis gereicht.

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Zutaten

Portionen

300 g Rinderhüftsteaks

200 g Jasminreis

1 Stk Brokkoli

10 g Ingwer

1 Stk Chilischote

2 Stk Knoblauchzehen

1 TL Zucker, braun

1 TL Maisstärke

5 g Sesam

50 ml Sojasauce

20 g Hoisinsauce

2 EL Sesamöl

1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

50 ml Wasser

1 Prise Salz

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Kochschritte

Schritt 1/7

01 / 07

Jasminreis in einem Sieb waschen und nach Packungsanleitung kochen. Anschließend zugedeckt ziehen lassen.

Schritt 2/7

02 / 07

Währenddessen Knoblauch schälen und fein reiben. Brokkoli abspülen und die Röschen abschneiden, größere Röschen halbieren. Eine Pfanne (oder Topf) mit Deckel etwa 1 cm hoch mit Wasser füllen. Die Hälfte vom Knoblauch und eine Prise Salz hinzugeben und aufkochen bis Blasen entstehen.

Schritt 3/7

03 / 07

Brokkoliröschen dazugeben und für etwa 5 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten, gegebenenfalls Wasser nachgießen. Die fertig gedünsteten Röschen bei geschlossenem Deckel auf dem ausgeschalteten Herd stehen lassen.

Schritt 4/7

04 / 07

In der Zwischenzeit Ingwer schälen und fein reiben. Fleisch unter kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 5/7

05 / 07

Eine Pfanne mit etwas Öl stark erhitzen und das Fleisch darin für etwa 2 Minuten anbraten. Ingwer, Zucker und restlichen Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten, mit der Sojasauce ablöschen und Hoisinsauce dazugeben. Mit Wasser aufgießen und etwa 3 Minuten einkochen lassen.

Schritt 6/7

06 / 07

Währenddessen die Stärke mit 1-2 EL kaltem Wasser verrühren und nach und nach in die Sauce einrühren. Nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7/7

07 / 07

Chili(s) fein hacken, wer es nicht so scharf mag: Vorher die Kerne entfernen. Reis auf den Tellern anrichten, Brokkolirösschen und Rind darauf verteilen. Mit gehackter Chili und Sesam garnieren und heiß servieren.