Gefüllte Paprika mit Salzkartoffeln

Name: Gefüllte Paprika mit Salzkartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 100 g Langkornreis; 2 EL Butter; 4 Stk. Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 690 g Tomaten, passiert; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Stk. Lorbeerblatt, getrocknet; 1 EL Zucker; 2 EL Öl zum Anbraten; 1 Stk. Zwiebel, gelb; 500 g Hackfleisch, gemischt; 1 EL Senf; 1 EL Majoran, getrocknet; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 8 Stk. Spitzpaprika; 500 g Kartoffeln, festkochend; 10 g Petersilie, frisch; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Salz

8 Reviews

Jenny Rose

Team Happy Plates

Jenny Rose

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Gesamt: 1h 20minAktiv: 30minSchwierigkeit: MediumBeilagenÖsterreichisch

8 ReviewsGesamt: 1h 20minAktiv: 30minSchwierigkeit: MediumBeilagenÖsterreichisch

Gefüllte Paprika mit Reis und Hackfleisch in Tomatensauce sind ein herrliches Familiengericht, das Kindheitserinnerungen weckt. Ursprünglich ein ungarisches Gericht, zählt es jetzt zu den Klassikern der Österreichischen Küche. Im Originalrezept wird gemischtes Faschiertes verwendet, man kann aber auch nur Rindfleisch verwenden. Wenn ich für die ganze Familie koche, mache ich gleich mehr Tomatensauce und Kartoffeln. Die gehen immer schnell weg!

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Utensilien

Bräter
*

Kochschritte

Schritt 1/9
01 / 09
Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis laut Packungsanleitung bissfest kochen.
Schritt 2/9
02 / 09
Für die Tomatensauce, Butter in einem ofenfesten Bräter erhitzen, die Hälfte der Knoblauchzehe(n) andrücken und mit dem Tomatenmark im Fett anrösten. Passierte Tomaten, Gemüsefond, Lorbeerblatt/-blätter und Zucker hinzufügen und sanft köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Schritt 3/9
03 / 09
Für die Fülle, Zwiebel(n) und restlichen Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und zuerst die Zwiebelwürfel glasig schwitzen, danach den Knoblauch mitrösten.
Schritt 4/9
04 / 09
Das Faschierte hinzufügen, mit einem Kochlöffel zerkleinern und kurz mitrösten bis das Fleisch etwas Farbe angenommen hat, es muss nicht ganz durch sein. Herd abdrehen und fertig gekochten Reis, Senf, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren.
Schritt 5/9
05 / 09
Das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Schritt 6/9
06 / 09
Paprika waschen und trocken tupfen. Den Deckel abschneiden und vorsichtig das Kerngehäuse herauslösen. Paprika füllen, die Deckel wieder draufsetzen und nebeneinander in den Bräter auf die Tomatensauce legen.
Schritt 7/9
07 / 09
Im Backrohr ca. 45 Minuten lang braten, die Schale vom Paprika darf teilweise dunkel geröstet werden, das gibt dem Paprika ein herrliches Aroma.
Schritt 8/9
08 / 09
Währenddessen Wasser mit Kartoffeln aufstellen und bissfest kochen, schälen, längs vierteln und mit etwas Butter und Salz abschmecken.
Schritt 9/9
09 / 09
Gefüllte Paprika mit Salzkartoffeln und Tomatensauce anrichten und servieren. Gehackte Petersilie drüberstreuen. Wenn Fülle übrig geblieben ist, unbedingt in einer Schüssel mitservieren.