Fermentierter weißer Spargel

Kochschritte

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  Schritt 1/6

  01 / 06

  Spargel gründlich schälen.

• Schritt 2/6

  02 / 06

  Zitrone gründlich waschen und die Hälfte der Zitrone in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

• Schritt 3/6

  03 / 06

  Anschließend das 2 Liter Glas mit Wasser füllen und das Salz daran auflösen.

• Schritt 4/6

  04 / 06

  Abschließend den geschälten Spargel in das Glas stellen und die Zitronenscheiben darauf verteilen.

  Dabei sollte darauf geachtet werden, dass keine der Spargelspitzen herausschaut und von den Zitronen und Wasser bedeckt ist.

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  Schritt 5/6

  05 / 06

  Nun das Glas für 5 - 7 Tage in der Küche stehen lassen. Nach ca. 5 Tagen könnt ihr ein Stück Spargel probieren und den Salzgehalt testen. Hier ist der individuelle Geschmack gefragt – sagt euch der Geschmack zu, den Spargel in eine Aufbewahrungsbox aus Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.

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  Schritt 6/6

  06 / 06

  Tipp: Die Schalen vom Spargel könnt ihr in 200 ml Wasser auf kochen und in Einmachgläser abfüllen. So habt ihr gleich die perfekte Basis für eine Spargelsuppe oder ein Risotto.