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Madeleines

Madeleines
Gesamt: 10h 30minAktiv: 30minSchwierigkeit: EasyDessertsFranzösisch

Diese muschelförmigen Köstlichkeiten sehen kompliziert aus, sind aber ganz einfach zu machen. Und wenn man keine fancy Madeleine Form hat kann man auch eine Muffinform verwenden. Das wichtigste bei Madeleines ist, dass man sie noch am selben Tag vernascht da sie recht schnell austrocknen… aber das sollte kein Problem sein.

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Zutaten

Stück
  • Butter
    85 g Butter
  • Puderzucker
    90 g Puderzucker
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Ei
    2 Stk Eier
  • Weizenmehl, glatt
    100 g Weizenmehl, glatt
  • Backpulver
    ½TL Backpulver
  • Vanilleextrakt
    1 TL Vanilleextrakt
  • Schokolade, 70%
    120 g Schokolade, 70%
  • Haselnüsse, ganz
    50 g Haselnüsse, ganz

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Am besten werden Madeleines, wenn man den Tag über nach im Kühlschrank ruhen lässt.

    Butter und 1 EL Zucker cremig rühren. In einer separaten Schüssel Eier, den restlichen Zucker, Vanilleextrakt und Salz schaumig rühren.

  • Schritt 2/5

    Mehl und Backpulver mischen und langsam der Eiermasse unterrühren. Butter-Zucker Mischung nach und nach hinzufügen, um nicht zu viel an Volumen zu verlieren.

  • Schritt 3/5

    In einen Spritzbeutel füllen und mindestens 10 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

  • Schritt 4/5

    Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Backform mit Butter einfetten und mithilfe des Spritzbeutels 3/4 voll füllen. Etwa 12-15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen. Danach auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

  • Schritt 5/5

    Sobald die Madeleines abgekühlt sind, Schokolade in einem Wasserbad langsam schmelzen.

    Haselnüsse fein hacken. Madeleines nach belieben eintunken und mit Haselnüsse bestreuen. Statt Haselnüssen könnten man auch Kokosflocken, Sesam, Kürbiskerne etc. verwenden!

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