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Green Pasta (vegan)

Green Pasta (vegan)
Gesamt: 45minAktiv: 25minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenItalienisch

Diese Pasta ist intensiv und ausbalanciert in Geschmack und gesund sowie ausgewogen in den Zutaten. Die Konsistenz ist sehr cremig. Knusprige Kontrastkzente liefern die frittierten Kapern, die auch sanfte bittere Noten in sich tragen.

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Zutaten

Portionen
  • Spaghetti
    300 g Spaghetti
  • Salz
    1 TL Salz
  • Basilikum, frisch
    10 g Basilikum, frisch
  • Zitrone
    1 Stk Zitrone
  • Grünkohl
    100 g Grünkohl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Mandeln, gehobelt
    40 g Mandeln, gehobelt
  • Wasser
    50 ml Wasser
  • Blattspinat, frisch
    40 g Blattspinat, frisch
  • Sonnenblumenöl
    70 ml Sonnenblumenöl
  • 15 g Hefeflocken
  • Topping

  • Sonnenblumenöl
    15 ml Sonnenblumenöl
  • Kapern
    2 EL Kapern

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Zuerst zwei mittelgroße Töpfe mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und die Spaghetti sowie den Grünkohl darin kochen. Die Spaghetti dabei bissfest kochen, der Grünkohl braucht kaum länger als eine Minute.

  • Schritt 2/5

    In einer Pfanne die Mandeln auf mittlerer Stufe rösten, bis sie mittelbraun sind. Dabei immer wieder umrühren.

  • Schritt 3/5

    Zum heißen, abgeseihten Grünkohl kommen in eine Rührschüssel nun Spinat, Basilikum, Hefeflocken, Mandeln, Saft der Zitrone, Sonnenblumenöl, Kohl-/ oder Pastawasser und Salz. Diese Zutaten werden nun mit einem Pürierstab zu einer cremigen Soße gemixt. Salzen könnt ihr nach Bedarf natürlich mehr.

  • Schritt 4/5

    In eine Pfanne wird nun Öl gegeben und die Kapern bei hoher Temperatur darin so lange gebraten, bis sie knusprig sind.

  • Schritt 5/5

    Die Spaghetti werden nun mit der Soße vermischt und können gemeinsam mit den knusprigen Kapern genossen werden. Enjoy.

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