Confierter Lauch mit Eier-Kapern-Salsa

Name: Confierter Lauch mit Eier-Kapern-Salsa
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 4 Stk. Lauch; 50 g Butter; 60 ml Olivenöl; 1 Stk. Zitrone, unbehandelt; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 3 Stk. Eier; 2 EL Kapern; 1 Stk. Zwiebel, rot; 20 g Dill, frisch; 4 EL Weißweinessig; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Salz; 4 EL Olivenöl

2 Reviews

Ola & Nadim .

Chefs, centrala

Ola & Nadim .

Chefs, centrala

Gesamt: 2h 30minAktiv: 30minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenEuropäisch

2 ReviewsGesamt: 2h 30minAktiv: 30minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenEuropäisch

Dieses Rezept versucht der raffinierten Süße des Lauchs gerecht zu werden, sie zu durch langsames und langes garen zu verstärken und mit einer sauren Salsa zu kombinieren, die alle Beteiligten zum Singen bringt.

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Zutaten

Stück

4 Stk Lauch

50 g Butter

60 ml Olivenöl

1 Stk Zitrone, unbehandelt

1 TL Salz

1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Eier-Kapern Salsa

3 Stk Eier

2 EL Kapern

1 Stk Zwiebel, rot

20 g Dill, frisch

4 EL Weißweinessig

1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

1 TL Salz

4 EL Olivenöl

Kochschritte

Schritt 1/9

01 / 09

Backofen auf 160°C, Heißluft vorheizen.

Schritt 2/9

02 / 09

Waschbecken mit kaltem Wasser befüllen und Lauch gut durchtränken. Sicherstellen, dass sich unter den ersten Schichten ja keine Erde mehr befindet. Ausschütteln und in eine passende Backform legen.

Schritt 3/9

03 / 09

Dem Lauch Olivenöl und Butter in Backblech hinzugeben. Von der Zitrone, mit einem Sparschäler, einen Streifen herunterschälen und mit ins Backblech legen. Alles Salzen und Pfeffern.

Schritt 4/9

04 / 09

Den Lauch mit einem Stück Backpapier bedecken und dann das ganze Backblech mit Alufolie dicht verschließen.

Schritt 5/9

05 / 09

Backblech in den Ofen schieben und für 90 - 120 Minuten garen (je nach Größe der Lauche). Am besten nach 90 Minuten immer wieder nachsehen ob die Lauche komplett weich sind.

Schritt 6/9

06 / 09

Während der Lauch im Ofen gart, die Eier für die Salsa kochen. In einem kleinen Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und die Eier vorsichtig hinein legen. Timer auf 7 Minuten stellen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.

Schritt 7/9

07 / 09

Eine halbe rote Zwiebel in feine Würfel schneiden und im Essig tränken um ihnen die Schärfe zu nehmen.

Schritt 8/9

08 / 09

Kapern, Dille und Eier klein hacken und in eine Schüssel geben. Die gewürfelten Zwiebel dazu. Olivenöl dazu mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.