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Wenn es schnell gehen muss, dann sind Cremesuppen ideal. Besonders mollige ist diese Brokkolicremesuppe. Ideal in den kalten Monaten.
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Gurkerl
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Wien, Salzburg und Umgebung, Teile von NÖ und Burgenland
Brokkoli in kleine Stücke teilen, Blättchen zur Seite legen.
Brokkoliblättchen in feine Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
Brokkoli und Gemüsebrühe hinzufügen und bissfest kochen.
Einige kleine Brokkoliröschen aus der Suppe nehmen und beiseitelegen.
Den restlichen Brokkoli weich kochen und mit einem Mixstab sehr fein pürieren.
Sahne hinzufügen und nochmals kräftig mit dem Mixstab durchrühren.
Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Suppe in Teller geben und mit Röschen und Blattstreifen anrichten.
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