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Petersiliensuppe mit Wurzelgemüse

Petersiliensuppe mit Wurzelgemüse
Gesamt: 30minAktiv: 15minSchwierigkeit: Super EasySuppen

Das ist eine richtige Wintersuppe, mollig und köstlich. Die Herstellung ist denkbar einfach und gelingsicher. Schmeckt der ganzen Familie.

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Zutaten

Portionen
  • Wurzelpetersilie
    2 Stk Wurzelpetersilie
  • Suppengrün
    200 g Suppengrün
  • Frühlingszwiebel
    1 Stk Frühlingszwiebel
  • Kartoffel, mehlig
    80 g Kartoffeln, mehlig
  • Petersilie, frisch
    10 g Petersilie, frisch
  • Gemüsefond
    500 ml Gemüsefond
  • Olivenöl
    1 EL Olivenöl
  • Kurkuma, gemahlen
    ½TL Kurkuma, gemahlen
  • Salz
    1 Prise Salz

Utensilien

  • Standmixer
  • Stabmixer

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Wurzelpetersilie, Suppengemüse und Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden.

  • Schritt 2/7

    Frühlingszwiebel putzen, grob würfeln und in Olivenöl andünsten.

  • Schritt 3/7

    Gemüse zum Frühlingszwiebel geben und kurz rösten.

  • Schritt 4/7

    Mit Gemüsefond aufgießen und weich kochen.

  • Schritt 5/7

    Petersilienblätter abzupfen und hinzufügen. Einige Blätter zur Deko beiseitelegen.

  • Schritt 6/7

    Mit einem Pürierstab sehr fein pürieren

  • Schritt 7/7

    Mit Salz und Kurkuma würzen.

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