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Spargelrisotto mit Speck

Spargelrisotto mit Speck
Gesamt: 35minAktiv: 10minSchwierigkeit: EasyBeilagenEurop├Ąisch

Sie wird von vielen lang ersehnt und ist viel zu schnell wieder vorbei: Die Spargel-Saison. Das vielf├Ąltige Stangengem├╝se macht in unterschiedlichsten Gerichten eine gute Figur und der Kreativit├Ąt bei der Zubereitung sind keine Grenzen gesetzt. In diesem Rezept kommt knackiger gr├╝ner Spargel mit einem herrlich cremigen Risotto und deftigem Speck zusammen. Ein k├Âstliches, einfaches und schnell zubereitetes Gericht, bei dem keine kulinarischen W├╝nsche offenbleiben. Lasst es euch schmecken!

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Zutaten

Portionen
2
  • Risottoreis
    200 g Risottoreis
  • Speck, im Ganzen
    100 g Speck, im Ganzen
  • Spargel, gr├╝n
    250 g Spargel, gr├╝n
  • Zwiebel, gelb
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Parmesan
    40 g Parmesan
  • Butter
    20 g Butter
  • Gem├╝sebr├╝he
    650 ml Gem├╝sebr├╝he
  • Wei├čwein zum Abl├Âschen
    50 ml Wei├čwein zum Abl├Âschen
  • ├ľl zum Anbraten
    1 EL ├ľl zum Anbraten
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Salz
    1 Prise Salz

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Zwiebel(n) sch├Ąlen und fein hacken.

  • Schritt 2/7

    Spargel waschen und die holzigen Enden vorsichtig abbrechen. Die Stiele schr├Ąg in ca. 2 cm gro├če St├╝cke schneiden. Die vorderen H├Ąlften mit den Spitzen zur sp├Ąteren Verwendung beiseitestellen.

  • Schritt 3/7

    Zwiebel(n) in einem Topf mit etwas ├ľl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anr├Âsten. Die Spargelstiele und den Risottoreis hinzugeben, kurz mitbraten, anschlie├čend mit etwas Wei├čwein abl├Âschen.

  • Schritt 4/7

    Risotto mit Gem├╝sebr├╝he aufgie├čen und f├╝r ca. 20 Minuten leicht k├Âcheln lassen. Gelegentlich umr├╝hren.

  • Schritt 5/7

    Parmesan reiben und beiseitestellen. F├╝nf Minuten vor Ende der Kochzeit eine Pfanne erhitzen. Den Speck und die Spargelspitzen darin f├╝r ca. 3 Minuten anbraten, bis der Speck sch├Ân knusprig ist.

  • Schritt 6/7

    Fertiges Risotto vom Herd nehmen. Den geriebenen Parmesan, frisch gemahlenen Pfeffer und ein St├╝ck Butter einr├╝hren und zugedeckt f├╝r 3 Minuten ruhen lassen.

  • Schritt 7/7

    Risotto auf den Tellern anrichten, mit Spargelspitzen und Speck garnieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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