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Ribisel-Vanille Eis

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Ribisel-Vanille Eis
Gesamt: 5hAktiv: 1hSchwierigkeit: MediumDesserts

Cremiges Vanille-Eis trifft saure Ribisel- match made in heaven!

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Zutaten

Portionen
4
  • Milch
    250 ml Milch
  • Schlagsahne
    250 ml Schlagsahne
  • Eigelb
    4 Stk Eigelbe
  • Puderzucker
    50 g Puderzucker
  • Johannisbeeren, rot
    150 g Johannisbeeren, rot
  • Vanilleschote
    1 Stk Vanilleschote

Kochschritte

  • Schritt 1/11

    Milch und Schlagobers in einem mittelgro├čen Topf erhitzen.

  • Schritt 2/11

    Die Vanilleschote auskratzen und mitsamt dem Vanillemark ebenfalls dazugeben.

  • Schritt 3/11

    Eigelb und Zucker in einer mittelgro├čen Sch├╝ssel mit einem Handmixer oder Schneebesen ordentlich miteinander verschlagen, bis eine seidige Masse ohne Klumpen entstanden ist.

  • Schritt 4/11

    Die Vanilleschote aus dem Topf entfernen und die Mischung f├╝r 10-15 Minuten leicht abk├╝hlen lassen.

  • Schritt 5/11

    Die Schlagobers-Mischung mit Hilfe eines Schneebesens nach und nach in die Eigelb-Zucker Mischung einr├╝hren. Hierbei darauf achten, dass die Mischung langsam beigef├╝gt und w├Ąhrenddessen immer ger├╝hrt wird, damit sich die Masse nicht zu stark erhitzt und stockt.

  • Schritt 6/11

    Die komplette Mischung nun wieder zur├╝ck in den vorher verwendeten Topf geben und bei schwacher Hitze und unter st├Ąndigem R├╝hren erhitzen.

  • Schritt 7/11

    Die Hitze leicht erh├Âhen und die Masse unter st├Ąndigem R├╝hren f├╝r circa 5-8 Minuten eindicken lassen, bis sich auf dem R├╝cken des Kochl├Âffels mit dem Finger eine freie Stelle wischen l├Ąsst. Bei diesem Vorgang darauf achten, dass die Masse nicht zu hei├č wird, ansonsten stockt das enthaltene Ei.

  • Schritt 8/11

    Eine gro├če Sch├╝ssel mit Eiswasser vorbereiten.

  • Schritt 9/11

    Sobald die Creme eingedickt ist, in eine Sch├╝ssel leeren und ins Eiswasser stellen. Die Creme k├╝hlt nun runter. Diesen Prozess kann man durch regelm├Ą├čiges Umr├╝hren beschleunigen. Sobald die Creme vollkommen ausgek├╝hlt ist, ab damit in die Eismaschine.

  • Schritt 10/11

    Die Eismaschine f├╝r ca. 30-40 Minuten laufen lassen. Die Konsistenz der Eiscreme immer wieder kontrollieren.

  • Schritt 11/11

    Sobald das Eis die gew├╝nschte Cremigkeit erreicht hat, die Ribiseln hinzuf├╝gen. Nochmals f├╝r 2-3 Minuten r├╝hren lassen und entweder gleich servieren oder in einem geeigneten Beh├Ąlter einfrieren.

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