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Chai Eis

Chai Eis
Gesamt: 5hAktiv: 1hSchwierigkeit: MediumDesserts

Das (natürlich streng objektiv betrachtet) beste Eis der Welt!

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Zutaten

Portionen
  • Milch
    250 ml Milch
  • Schlagsahne
    250 ml Schlagsahne
  • Eigelb
    4 Stk Eigelbe
  • Puderzucker
    50 g Puderzucker
  • Vanilleschote
    1 Stk Vanilleschote
  • Zimtstange
    1 Stk Zimtstange
  • Kardamomkapsel
    2 Stk Kardamomkapseln
  • Nelken, ganz
    3 Stk Nelken, ganz

Kochschritte

  • Schritt 1/11

    Milch und Schlagobers in einem mittelgroßen Topf erhitzen.

  • Schritt 2/11

    Zimtstange, Vanilleschote, Kardamomkapseln und Nelken mit der Milch/Schlag-Mischung aufkochen und für 10 Minuten ziehen lassen. Gewürze danach entfernen.

  • Schritt 3/11

    Eigelb und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen ordentlich miteinander verschlagen, bis eine seidige Masse ohne Klumpen entstanden ist.

  • Schritt 4/11

    Eine große Schüssel mit Eiswasser vorbereiten.

  • Schritt 5/11

    Die Milch- Mischung für 10-15 Minuten leicht abkühlen lassen.

  • Schritt 6/11

    Die Schlagobers-Mischung mit Hilfe eines Schneebesens nach und nach in die Eigelb-Zucker Mischung einrühren. Hierbei darauf achten, dass die Mischung langsam beigefügt und währenddessen immer gerührt wird, damit sich die Masse nicht zu stark erhitzt und stockt.

  • Schritt 7/11

    Die komplette Mischung nun wieder zurück in den vorher verwendeten Topf geben und bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren erhitzen.

  • Schritt 8/11

    Die Hitze leicht erhöhen und die Masse unter ständigem Rühren für circa 5-8 Minuten eindicken lassen, bis sich auf dem Rücken des Kochlöffels mit dem Finger eine freie Stelle wischen lässt. Bei diesem Vorgang darauf achten, dass die Masse nicht zu heiß wird, ansonsten stockt das enthaltene Ei.

  • Schritt 9/11

    Sobald die Creme eingedickt ist, in eine Schüssel leeren und ins Eiswasser stellen. Die Creme kühlt nun runter. Diesen Prozess kann man durch regelmäßiges Umrühren beschleunigen. Sobald die Creme vollkommen ausgekühlt ist, ab damit in die Eismaschine.

  • Schritt 10/11

    Die Eismaschine für ca. 30-40 Minuten laufen lassen. Die Konsistenz der Eiscreme immer wieder kontrollieren.

  • Schritt 11/11

    Sobald das Eis die gewünschte Cremigkeit erreicht hat, entweder gleich servieren oder in einem geeigneten Behälter einfrieren.

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