Maisbrot mit Tomaten und knusprigem Parmesan

Kochschritte

Schritt 1/5

01 / 05

- Backrohr auf 170° Heißluft vorheizen

- Zucchini fein raspeln

- Frühlingszwiebeln und Chilischote schneiden

- Maisgrieß, Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Salz, Pfeffer und Koriander in einer Schüssel vermengen

Schritt 2/5

02 / 05

- Milch und Eier mit den trockenen Zutaten in der Schüssel vermengen

- Frühlingszwiebeln, Zucchini und Chilischote unterheben

- in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben (hier 30x15cm, eine Tarteform würde sich auch eignen) und 30 Minuten im Ofen backen

Schritt 3/5

03 / 05

- Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden

- mit Olivenöl, dem Abrieb einer Zitrone, Zitronensaft, frischem Koriander und Salz vermengen

- Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten und zu den Tomaten geben

- optional Tomatenraritäten unterschiedlich schneiden

Schritt 4/5

04 / 05

- in einer beschichteten Pfanne Butter und geriebenen Parmesan schmelzen bis eine leichte Bräunung zu erkennen ist

- dann den geschmolzenen Parmesan auf einem Teller abkühlen und hart werden lassen

- in unregelmäßige Stücke brechen





Schritt 5/5

05 / 05

- Maisbrot aus dem Ofen nehmen

- und mit den Toppings belegen

Viel Spaß beim ausprobieren :)