Vegan Borschtsch

Kochschritte

• Schritt 1/7

  01 / 07

  Den Gemüsefond in einem großen Topf zum köcheln bringen und direkt die Lorbeerblätter, zerstoßene Pfeffer- und Pimentkörner, und den in Streifen gehackten Weißkohl hinzufügen.

• 

  

  Schritt 2/7

  02 / 07

  Als nächstes die rote Beete, Karotten, Kartoffeln und den Zwiebel schälen. Den Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Das restliche Gemüse mit einer Reibe in kleine Streifen reiben.

• Schritt 3/7

  03 / 07

  Zuerst den gehackten Zwiebel in etwas Öl anrösten. Die geriebenen Karotten und Kartoffel hinzufügen und alles gemeinsam weiterrösten. Wenn alles gut angebraunt wurde, nach ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze, das Gemüse direkt in den großen Topf zur Suppe hinzufügen.

• Schritt 4/7

  04 / 07

  Dann die geriebene rote Beete in der Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten bis leicht angebräunt, und auch das in den Topf übertragen. Danach die heiße Pfanne mit dem Balsamico ablöschen und den Sud mit Röstaromen zum Eintopf hinzufügen.

• 

  

  Schritt 5/7

  05 / 07

  Die Stängel der Petersilie werden grob gehackt und zum Eintopf hinzugefügt. Die Knoblauchzehen durch die Presse drücken und auch hinzufügen. Nun alles für 40 Minuten leicht köcheln lassen.

• Schritt 6/7

  06 / 07

  Während der Eintopf dahinköchelt, den Meerrettich reiben, Petersilie und Dill grob hacken und gegen Ende das Schwarzbrot toasten.

• 

  

  Schritt 7/7

  07 / 07

  Nach 40 Minuten den Eintopf mit Salz abschmecken. Das ganze in Schalen verteilen und mit Crème fraiche, Meerrettich und Kräutern garnieren. Mit getoastetem Schwarzbrot servieren.