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Lauwarmer Wintersalat mit Kürbis & Karfiol aus dem Ofen

Lauwarmer Wintersalat mit Kürbis & Karfiol aus dem Ofen
Gesamt: 35minSchwierigkeit: EasyHauptspeisen

Gute Laune und eine volle Ladung Vitamine im Handumdrehen! Diese vegane Salatbowl mit Wintergemüse ist super leicht & schnell gezaubert.

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Zutaten

Portionen
  • Pekannüsse
    80 g Pekannüsse
  • Olivenöl
    3 EL Olivenöl
  • Schafskäse, vegan
    100 g Schafskäse, vegan
  • Blumenkohl
    1 Stk Blumenkohl
  • Hokkaido Kürbis
    1 Stk Hokkaidokürbis
  • Zimt, gemahlen
    1 Prise Zimt, gemahlen
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Salatmischung
    200 g Salatmischungen
  • Granatapfel
    1 Stk Granatapfel

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Den Kürbis in Spalten schneiden und den Karfiol in Röschen zerteilen.

    Das Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und mit Olivenöl, der gepressten Knoblauchzehe und den Gewürzen gut durchmengen.

    Das Gemüse im Ofen 30-35 min bei 175Grad Umluft garen

  • Schritt 2/4

    Während das Gemüse im Ofen gart, werden die restlichen Zutaten vorbereitet.

    Hierzu die Kerne des Granatapfels auslösen und in einem Schälchen zur Seite stellen. Die Pekannüsse in Stücke hacken und den veganen Feta in kleinen Würfel schneiden.

    Salatmischung waschen & auf den Tellern verteilen.

  • Schritt 3/4

    Wenn das Gemüse circa 20 Minuten im Ofen gegart hat, die gehackten Pekannüsse über dem Blech mit Gemüse verteilen und mit rösten lassen (weitere 10-15 Minuten)

    Kurz vor Ende der Garzeit auch den veganen Feta darüberstreuen.

  • Schritt 4/4

    Sobald das Gemüse leicht gebräunt ist, der Blumen knusprig wirkt und der Kürbis weich, das Blech aus dem Ofen holen.

    Zuletzt die Granatapfelkerne über das Gemüse streuen und auf der Salatmischung drappieren

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