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Vorarlberger Riebl

Vorarlberger Riebl
Gesamt: 1h 30minAktiv: 30minSchwierigkeit: EasyFr├╝hst├╝ck & Brunch

Als Vorarlbergerin liebe ich Riebel! Kaum ein Gericht ist so vorarlbergerisch wie der Riebel mit Apfelmus. Es geh├Ârt neben den "K├Ąskn├Âpfle" wohl auch zu den ├Ąltesten Gerichten unserer Region. Jede Familie verbindet ihre eigenen Erinnerungen damit. Den besten Riebel meiner Kindheit gab┬┤s definitiv bei Bertel, dem Lebensgef├Ąhrten meiner Oma! Da werden mir alle meine Cousins zustimmen. Ich werde nie vergessen, wie wir alle am K├╝chentisch sa├čen und eine riesen Pfanne Riebel mit einer gro├čen Sch├╝ssel Apfelmus verputzten. Herrlich :)

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Zutaten

Portionen
2
  • 200 g Dinkelgrie├č
  • Milch
    400 ml Milch
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Butter
    20 g Butter
  • Fertigstellung

  • Butter
    20 g Butter
  • Zucker
    2 EL Zucker
  • Zimt, gemahlen
    1 TL Zimt, gemahlen
  • Apfelmus
    200 g Apfelmus

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    In einem kleinen Topf Milch, Butter und Salz aufkochen und den Riebelgrie├č einr├╝hren. Sobald die Masse beginnt anzudicken, den Topf vom Herd nehmen und f├╝r 40 Minuten (oder am besten ├╝ber Nacht) mit geschlossenem Deckel quellen lassen.

  • Schritt 2/5

    In einer gro├čen Pfanne den Butter schmelzen und den Grie├č nun darin bei mittlerer Hitze anbraten. W├Ąhrend dem Braten mit einem L├Âffel die Masse st├Ąndig zerstochern bis kleine "br├Âselige" St├╝ckchen entstehen.

  • Schritt 3/5

    Den Riebel zum Schluss mit Zucker und Zimt w├╝rzen und hei├č mit frischem Apfelmus und Kaffee genie├čen.

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    instruction-4
    Schritt 4/5

    Wie sehr ihr den Riebel zerstochert ist euch ├╝berlassen. Manche m├Âgen ihn, wie ich, etwas grober mit gr├Â├čeren St├╝ckchen.

  • Schritt 5/5

    Als Tipp: Ihr k├Ânnt die Menge auch sehr gut verdoppeln oder verdreifachen und den fix fertigen Riebel in einem Plastikgeschirr einfrieren. Dazu den Riebel kurz auftauen lassen und ohne Beigabe von weiterem Fett in der Pfanne r├Âsten.

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