Grünes Thai Curry mit Gemüse

Name: Grünes Thai Curry mit Gemüse
Prep time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 70 g Currypaste, grün; 800 ml Kokosmilch; 8 EL Fischsauce; 1 Stk. Aubergine; 250 g Pak Choi; 1 Stk. Zucchini; 20 g Koriander, frisch

10 Reviews

Clemens Drdla

ConFusion- Asiatisch kochen

Clemens Drdla

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Gesamt: 20minSchwierigkeit: EasyBeilagenThailändisch

10 ReviewsGesamt: 20minSchwierigkeit: EasyBeilagenThailändisch

Ein Klassiker aus Thailand: Grünes Curry mit Gemüse. Dazu passt natürlich auch Hühnerfleisch, Fisch oder Garnelen. Die leuchtend grüne Farbe erhält das Curry durch die frischen grünen Chilischoten in der Currypaste. Für ein authentisches Geschmackserlebnis sollte wie in Thailand mit Fischsauce gewürzt werden. Soll es ein vegetarisches bzw. veganes Gericht sein, einfach Salz verwenden, aber niemals Sojasauce.

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Kochschritte

Schritt 1/4
01 / 04
Das Fett der Kokosmilch, das sich in der Dose oben absetzt, in einem Topf erhitzen und die Grüne Thai Currypaste darin erhitzen. Die Paste bei mittlerer Hitze für 1 bis 2 Minuten braten bis diese sich gut aufgelöst hat.
Schritt 2/4
02 / 04
Die restliche Kokosmilch und ein paar EL Fischsauce hinzufügen und zusammen erhitzen. Die grüne Currysauce soll scharf und würzig schmecken.
Schritt 3/4
03 / 04
Gemüse klein schneiden und in der grünen Currysauce fertig garen. Alternativ kann das Gemüse auch vorher angebraten und dann mit der Currysauce gemischt werden. Zum Schluss nochmal abschmecken und falls nötig nachwürzen.
Schritt 4/4
04 / 04
Das Curry in einer Schüssel anrichten und frischem Koriander dekorieren. Dazu passt gedämpfter Jasminreis.