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Kürbissuppe my way

Kürbissuppe my way
Gesamt: 30minSchwierigkeit: Super EasyBeilagenOrientalisch

diese suppe ist das perfekte familien abendessen, super einfach und wahnsinnig gut.

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Zutaten

Portionen
6
  • 1 Stk Butternusskürbis
  • Fleischtomate
    1 Stk Fleischtomate
  • Kokosmilch
    200 ml Kokosmilch
  • Zwiebel, rot
    1 Stk Zwiebel, rot
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Ingwer
    5 g Ingwer
  • Kurkuma, gemahlen
    ½TL Kurkuma, gemahlen
  • Kürbiskerne
    6 EL Kürbiskerne
  • Koriander, frisch
    10 g Koriander, frisch
  • Kürbiskernöl
    6 TL Kürbiskernöl
  • Kokosöl
    1 EL Kokosöl
  • Wasser
    1,5 l Wasser

Utensilien

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    kürbis schälen und würfeln.

    mit dem wasser in einem topf zum kochen bis der kürbis weich ist.

    bei seite stellen

  • Schritt 2/5

    das kokosöl erhitzen, den gewürfelten zwiebel darin anschitzen bis der zwiebel glasig ist. den gewürfelten knoblauch und ingwer dazu geben bis es duftet.

    kurkuma hinzufügen.

  • Schritt 3/5

    die tomate schälen und würfeln.

    zur gewürzemaße in den topf geben und gut umrühren.

    kürbis und wasser dazu geben und einmal aufkochen lassen.

  • Schritt 4/5

    die suppe mit einem stabmixer im topf pürieren bis eine samtige suppe entsteht.

    die kokosmilch hinzufügen.

    salzen und noch einmal aufkochen lassen.

    je nach bedarf mit wasser verflüssigen. oder einfach dickflüssig lassen.

  • Schritt 5/5

    die suppe servieren.

    mit frischem pfeffer, den gerösteten kürbiskernen, gehacktem koriander und kürbiskernöl garnieren und servieren.

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