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Winterliche 5 Elemente Fischsuppe

Winterliche 5 Elemente Fischsuppe
Gesamt: 35minSchwierigkeit: EasySuppen

Ich war lange auch der Suche nach einem einfachen Rezept für Fischsuppe und habe aus allem, was ich gelesen habe folgendes Rezept zusammengebastelt...

Zusätzlich zu den angegebenen Zutaten benötigst du 500 ml FISCHFONDS.

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Zutaten

Portionen
  • 150 g Welsfilets
  • 150 g Zanderfilet, frisch
  • 150 g Lachsforellenfilets
  • Weißwein
    250 ml Weißwein
  • Olivenöl
    4 EL Olivenöl
  • Schalotte
    5 Stk Schalotten
  • Fenchel
    1 Stk Fenchel
  • Tomate
    3 Stk Tomaten
  • Chili, gemahlen
    1 Prise Chili, gemahlen
  • Fenchelsamen
    1 TL Fenchelsamen
  • Ingwer
    1 g Ingwer
  • Orange
    1 Stk Orange
  • Safran
    1 Prise Safran
  • Petersilie, frisch
    10 g Petersilie, frisch

Schritte

  • 01 / 06

    Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Fenchelknolle halbieren, vom Strunk befreien und in feine Scheiben schneiden.

  • 02 / 06

    In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Schalottenringe sowie die Fenchelsamen darin anschwitzen.

  • 03 / 06

    Den Ingwer mit einer feinen Reibe reiben und hinzufügen, Chili und Orangenschale ergänzen. Nun auch die Fenchelscheiben kurz mitbraten.

  • 04 / 06

    Mit Weißwein ablöschen und mit dem Fischfonds aufgießen. Etwas Salz einrühren und wenig später die Tomantenstückchen ergänzen. Alles bei geschlossenem Deckel rund 15 Minuten garen.

  • 05 / 06

    Mit einer Tasse ein wenig Suppe abschöpfen und darin die Safranfäden auflösen. Danach wieder zur Suppe schütten und den Orangensaft ergänzen.

  • 06 / 06

    Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen und ebenfalls zur Suppe geben. Bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten ziehen lassen.

    Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.