Burrata auf Pilz-Cashew-Ragout mit schwarze Bohnen-Hummus

Kochschritte

Schritt 1/4

01 / 04

3-4 Scheiben Rotkohl und einem halbierten Knoblauchkopf mit Olivenöl benetzen und bei 180 Grad 25 Minuten in das Rohr stellen.

Schritt 2/4

02 / 04

Karamelisiertes und geröstetes Pilz-Cashew-Ragout:

Zwiebel & Knoblauch in Olivenöl anbraten, Cashews anrösten, Curry & Paprikapulver dazugeben und mit Dattelsirup karamelisieren, Pilze ergänzen, mit Sojasauce ablöschen. Mit Wein ablöschen, Hefeflocken zum Schluss und garen lassen.

Schritt 3/4

03 / 04

Schwarze Bohnen Hummus:

Vorgekochte schwarze Bohnen in einen Zerkleinerer geben, Knoblauch, Tahini, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft, Schuss Wasser + Eiswürfel dazu und so lange mixen bis cremig.

Schritt 4/4

04 / 04

Salat mit Dressing als Unterlage.

Gewaschenen Salat mit Balsamico-Zitronen-Thymian-Dressing.

Alle Zutaten einfach im Zerkleinerer mixen.