Burrata auf Pilz-Cashew-Ragout mit schwarze Bohnen-Hummus

Kochschritte

• Schritt 1/4

  01 / 04

  3-4 Scheiben Rotkohl und einem halbierten Knoblauchkopf mit Olivenöl benetzen und bei 180 Grad 25 Minuten in das Rohr stellen.

• Schritt 2/4

  02 / 04

  Karamelisiertes und geröstetes Pilz-Cashew-Ragout:

  Zwiebel & Knoblauch in Olivenöl anbraten, Cashews anrösten, Curry & Paprikapulver dazugeben und mit Dattelsirup karamelisieren, Pilze ergänzen, mit Sojasauce ablöschen. Mit Wein ablöschen, Hefeflocken zum Schluss und garen lassen.

• Schritt 3/4

  03 / 04

  Schwarze Bohnen Hummus:

  Vorgekochte schwarze Bohnen in einen Zerkleinerer geben, Knoblauch, Tahini, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft, Schuss Wasser + Eiswürfel dazu und so lange mixen bis cremig.

• Schritt 4/4

  04 / 04

  Salat mit Dressing als Unterlage.

  Gewaschenen Salat mit Balsamico-Zitronen-Thymian-Dressing.

  Alle Zutaten einfach im Zerkleinerer mixen.