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Warmer Fenchelsalat mit Orangen

Warmer Fenchelsalat mit Orangen
Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasyGemüse

Der warme Fenchelsalat ist das perfekte Gericht für den Winter. Für die vegane Variante könnt Ihr Butter und Honig gegen andere Zutaten tauschen.

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Zutaten

Portionen
  • Fenchel
    300 g Fenchel
  • Zwiebel, rot
    1 Stk Zwiebel, rot
  • Orange
    1 Stk Orange
  • Fenchelsamen
    1 TL Fenchelsamen
  • Balsamico, hell
    2 EL Balsamico, hell
  • Honig
    1 EL Honig
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Butter
    1 EL Butter

Kochschritte

  • instruction-1
    instruction-1
    Schritt 1/4

    Fenchel waschen, Strunk entfernen (Fenchelgrün beiseite legen), halbieren und in grobe Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und schneiden. Orange filetieren und den Saft auffangen. Fenchelsamen in Mörser zerreiben.

  • Schritt 2/4

    Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel langsam dünsten, Honig hinzu und karamellisieren lassen, mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

  • Schritt 3/4

    Fenchelsamen mit Pflanzenöl in einer Pfanne scharf anbraten, Fenchel hinzu und braten bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist, mit dem Orangensaft ablöschen, Orangenscheiben dazugeben und kurz erhitzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 4/4

    Den Fenchel auf dem Teller mit den Zwiebeln anrichten, Fenchelgrün on Top, fertig!

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