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Veganer Zitronenkuchen mit Pistazienkreme

6 Reviews
Veganer Zitronenkuchen mit Pistazienkreme
Gesamt: 1h 30minSchwierigkeit: MediumDesserts

Dieser Kuchen ist supi geschmackvoll und auch vegan! F├╝r die Deko habe ich aus dem Pistazienmarzipan ein Paar Blumen gemacht, sie sind geschmacklich aber nicht wichtig:)

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Zutaten

Portionen
10
  • Pistazien, ger├Âstet, ungesalzen
    20 g Pistazien, ger├Âstet, ungesalzen
  • Kuchen

  • Oliven├Âl
    70 g Oliven├Âl
  • Pistazien, ger├Âstet, ungesalzen
    50 g Pistazien, ger├Âstet, ungesalzen
  • Zitrone
    2 Stk Zitronen
  • Zitronensaft
    50 g Zitronensaft
  • Weizenmehl, universal
    110 g Weizenmehl, universal
  • Zucker
    80 g Zucker
  • Backpulver
    1 TL Backpulver
  • Salz
    ┬ŻTL Salz
  • Wasser
    60 g Wasser
  • Zitronenkreme

  • Zitrone
    2 Stk Zitronen
  • Haferdrink, Barista
    100 g Haferdrink, Barista
  • Zitronensaft
    150 g Zitronensaft
  • Maisst├Ąrke
    15 g Maisst├Ąrke
  • Raps├Âl
    10 g Raps├Âl
  • Zucker
    100 g Zucker
  • Butter, vegan
    50 g Butter, vegan
  • Pistazienkreme

  • Haferdrink, Barista
    400 g Haferdrink, Barista
  • Pistazien, ger├Âstet, ungesalzen
    50 g Pistazien, ger├Âstet, ungesalzen
  • Zucker
    60 g Zucker
  • Maisst├Ąrke
    35 g Maisst├Ąrke

Kochschritte

  • Schritt 1/11

    Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Springform (├ś 17 cm) mit Backpapier auslegen.

  • Schritt 2/11

    Pistazien m├Âglichst fein mahlen. Vermischt Mehl, Zitronenschale von einer Zitrone, Zucker, Backpulver und Salz mit den gemahlenen Pistazien.

  • Schritt 3/11

    30 g Zitronensaft, ├ľl, Wasser zusammen mischen und in der Mehlmischung unterheben.

  • Schritt 4/11

    Den Teig in die Springform f├╝llen und etwa 25 Minuten goldgelb backen. St├Ąbchenprobe nicht vergessen!

  • Schritt 5/11

    Zitronenschale von einer Zitrone mit 20 g Zitronensaft und beliebte menge Zucker zusammen mischen. Den Kuchen 10 Minuten abk├╝hlen lassen und den Zitronensyrup mit einem Pinsel gleichm├Ą├čig auf dem ganzen Kuchen verteilen bzw. tr├Ąnken.

  • Schritt 6/11

    Pistaziencreme 1: Zucker, Hafermilch und Pistazien zusammen blenden.

  • Schritt 7/11

    Pistaziencreme 2: Maisst├Ąrke und Pistazienmischung mit dem Schwingbesen in einem Topf verr├╝hren, unter st├Ąndigem R├╝hren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse z├Ąhfl├╝ssig/cremig wird, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min weiterr├╝hren. Ausk├╝hlen, ca. 2 Std. k├╝hl stellen

  • Schritt 8/11

    Zitronencreme 1: 2 Zitrone hei├č waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Alle Zitronen halbieren und den Saft auspressen (evtl. mit etwas Zitronensaft auf 150 g auff├╝llen)

  • Schritt 9/11

    Zitronencreme 2: Den Saft und die Zitronenschale in einen Topf geben, mit Zucker, St├Ąrke, ├ľl und Hafermilch glatt r├╝hren. Unter st├Ąndigem R├╝hren erhitzen, bis die Creme cremig wird.

  • Schritt 10/11

    Zitronencreme 3: Langsam Butter in der Zitronencreme r├╝hren und im K├╝hlschrank abk├╝hlen lassen.

  • Schritt 11/11

    Wenn der Kuchen und beide Cremes gek├╝hlt sind, kann die Torte dekoriert werden! Nach Belieben mit ├╝brigen 20g Pistazien dekorieren. Viel Spa├č mit Deko!:)

Bewertungen

(6)

4,8 von 5 Sternen

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