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Rucolasuppe mit Kresse
Gesamt: 25minSchwierigkeit: EasyBeilagenEuropäisch
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Eine würzige Suppe aus Rucola, Kartoffeln, Weißwein und Schlagsahne. Der Rucola ist bekannt und beliebt für seinen extravaganten scharf-pfeffrigen Geschmack. Die Bitterstoffe und scharfen Senföle wirken bakterientötend und
stärken die Abwehrkräfte. Daher eine wunderbare Suppe mit Gesundheitsbenefits für die kalte Jahreszeit. Als Topping der Suppe eignet sich grüne Kresse - sie ist nicht nur würzig und gesund,
sondern bringt auch etwas Farbe auf den Teller.
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Zutaten
Portionen
2
- 300 g Kartoffeln, mehlig
- 100 g Rucola
- 1 Stk Schalotte
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein zum Ablöschen
- 100 ml Schlagsahne
- 20 g Butter
- 2 EL Kresse
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Utensilien
Kochschritte
- Schritt 1/4
Schalotte(n) schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfeln schneiden.
- Schritt 2/4
Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig andünsten. Kartoffelstücke hinzufügen, kurz mitbraten und mit Weißwein ablöschen. Gemüsefond einrühren und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Schritt 3/4
Rucola waschen und in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und hacken. Blanchierten Rucola am Ende der Kochzeit noch für 2 Minuten in die Suppe geben und mit Schlagobers aufgießen. Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Schritt 4/4
Rucolasuppe mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit der Kresse garnieren.
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