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Lahmacun

Lahmacun
Gesamt: 1hSchwierigkeit: EasyHauptspeisenTürkisch

Kennt ihr schon Lahmacun, die türkische Pizza? Knusprige Teig-Fladen belegt mit einer scharfen Mischung aus Faschiertem und Paprika, getoppt mit Kräutern, Salat, Oliven, Tomaten und was euer Herz sonst noch so begehrt. In andern Worten: Streetfood vom Feinsten!

PS: In den Belag gehört eigentlich Paprikamark. Da das aber in vielen Supermärkten nicht erhältlich ist, habe ich stattdessen Tomatenmark verwendet. Alternativ könnt ihr auch eingelegte gegrillte Paprika verwenden, gut abtropfen lassen und pürieren.

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Zutaten

Stück
  • Hefe, frisch
    10 g Hefe, frisch
  • Weizenmehl, T550
    300 g Weizenmehl, T550
  • Zucker
    1 Prise Zucker
  • Salz
    1 TL Salz
  • Olivenöl
    1 EL Olivenöl
  • Belag

  • Paprika, rot
    1 Stk Paprika, rot
  • Tomatenmark
    60 g Tomatenmark
  • Zwiebel, rot
    1 Stk Zwiebel, rot
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Petersilie, frisch
    20 g Petersilie, frisch
  • Hackfleisch, Rind
    200 g Hackfleisch, Rind
  • Paprikapulver, geräuchert
    3 g Paprikapulver, geräuchert
  • Chiliflocken
    2 g Chiliflocken
  • Salz
    1 g Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 g Pfeffer, frisch gemahlen
  • Zum Garnieren – frei wählbar

  • Petersilie, frisch
    10 g Petersilie, frisch
  • Basilikum, frisch
    10 g Basilikum, frisch
  • Griechischer Joghurt
    5 EL Griechischer Joghurt
  • Zwiebel, rot
    5 g Zwiebeln, rot
  • Cherrytomaten
    10 Stk Cherrytomaten

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Die Hefe in 175 ml warmen Wasser auflösen. Das Mehl, Zucker und Salz vermischen, Hefe und Öl dazu gießen und 4 bis 5 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt für ca. eine 3/4 Stunde fast auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

  • Schritt 2/5

    Den Backofen mit dem Backblech auf 250 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte in 5 Stücke teilen, zu Kugeln formen und nochmals mit einem Geschirrtuch zugedeckt eine 1/4 Stunde aufgehen lassen.

  • Schritt 3/5

    Für den Belag das Gemüse grob hacken und zusammen mit den Petersilie-Blättern in der Küchenmaschine zerkleinern. Das Faschierte, das Paprikamark und die Gewürze hinzufügen und alles weiter verarbeiten, bis alle Zutaten fein gehackt und gut vermengt sind.

  • Schritt 4/5

    Die Teigkugeln flach drücken, sehr dünn ausrollen, mit dem Belag bestreichen (den Rand freilassen) und für ca. 10 Minuten im Ofen backen, bis der Boden knusprig ist.

  • Schritt 5/5

    Aus dem Herd nehmen und mit Toppings nach Wahl servieren, z.B. Oliven, Rucola, Kräuter, griechischer Joghurt, Zwiebel oder Tomaten.

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