Lahmacun

Name: Lahmacun
Prep time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 10 g Hefe, frisch; 300 g Weizenmehl, T550; 1 Prise Zucker; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 1 Stk. Paprika, rot; 60 g Tomatenmark; 1 Stk. Zwiebel, rot; 1 Stk. Knoblauchzehe; 20 g Petersilie, frisch; 200 g Hackfleisch, Rind; 3 g Paprikapulver, geräuchert; 2 g Chiliflocken; 1 g Salz; 1 g Pfeffer, frisch gemahlen; 10 g Petersilie, frisch; 10 g Basilikum, frisch; 5 EL Griechischer Joghurt; 5 g Zwiebeln, rot; 10 Stk. Cherrytomaten

7 Reviews

Cornelia Seirer

Food Bloggerin

Cornelia Seirer

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Gesamt: 1hSchwierigkeit: EasyHauptspeisenTürkisch

7 ReviewsGesamt: 1hSchwierigkeit: EasyHauptspeisenTürkisch

Kennt ihr schon Lahmacun, die türkische Pizza? Knusprige Teig-Fladen belegt mit einer scharfen Mischung aus Faschiertem und Paprika, getoppt mit Kräutern, Salat, Oliven, Tomaten und was euer Herz sonst noch so begehrt. In andern Worten: Streetfood vom Feinsten!

PS: In den Belag gehört eigentlich Paprikamark. Da das aber in vielen Supermärkten nicht erhältlich ist, habe ich stattdessen Tomatenmark verwendet. Alternativ könnt ihr auch eingelegte gegrillte Paprika verwenden, gut abtropfen lassen und pürieren.

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Kochschritte

Schritt 1/5
01 / 05
Die Hefe in 175 ml warmen Wasser auflösen. Das Mehl, Zucker und Salz vermischen, Hefe und Öl dazu gießen und 4 bis 5 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt für ca. eine 3/4 Stunde fast auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Schritt 2/5
02 / 05
Den Backofen mit dem Backblech auf 250 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte in 5 Stücke teilen, zu Kugeln formen und nochmals mit einem Geschirrtuch zugedeckt eine 1/4 Stunde aufgehen lassen.
Schritt 3/5
03 / 05
Für den Belag das Gemüse grob hacken und zusammen mit den Petersilie-Blättern in der Küchenmaschine zerkleinern. Das Faschierte, das Paprikamark und die Gewürze hinzufügen und alles weiter verarbeiten, bis alle Zutaten fein gehackt und gut vermengt sind.
Schritt 4/5
04 / 05
Die Teigkugeln flach drücken, sehr dünn ausrollen, mit dem Belag bestreichen (den Rand freilassen) und für ca. 10 Minuten im Ofen backen, bis der Boden knusprig ist.
Schritt 5/5
05 / 05
Aus dem Herd nehmen und mit Toppings nach Wahl servieren, z.B. Oliven, Rucola, Kräuter, griechischer Joghurt, Zwiebel oder Tomaten.