Rhabarber Baiser Kuchen

Name: Rhabarber Baiser Kuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Yield: 1
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 160 g Butter; 280 g Zucker; 3 Stk. Eier; 3 Stk. Eiklar; 1 Prise Fleur de Sel; 140 g Weizenmehl, glatt; 110 g Mandeln, gemahlen; 1 TL Backpulver; 100 g Puderzucker; 900 g Rhabarber

1 Review

sarah scharl

sarah scharl

Gesamt: 1h 20minAktiv: 25minSchwierigkeit: EasyDessertsEuropäisch

1 ReviewGesamt: 1h 20minAktiv: 25minSchwierigkeit: EasyDessertsEuropäisch

Das Rezept ist von der Oma aus dem Burgenland, sie war natürlich die beste Bäckerin. In meinem Kaffeehaus (Guerilla Bakery) habe ich diesen Kuchen in der Rhabarber-Saison jeden Tag gebacken! Bei mir hieß er aber "RiRi aka BadGaylRiri", denn ich habe alle meine Kuchen und Torten nach meinen Lieblingskünstlern benannt - und RiRi kam immer in die Kuchenvitrine, wenn Drake Velvet (Red Velvet Cake) in die Sommerpause ging! Das Rezept ist super einfach, schnell und unglaublich lecker!!! Für eine glutenfreie Variante einfach das Mehl gegen gemahlene Mandeln tauschen!

Unsere Lieferpartner

BILLA

Liefergebiet:

Österreichweit

Gurkerl

Liefergebiet:

Wien und Umgebung

INTERSPAR

Liefergebiet:

Wien, Salzburg und Umgebung, Teile von NÖ und Burgenland

Zutaten

Stück

160 g Butter

280 g Zucker

3 Stk Eier

3 Stk Eiklar

1 Prise Fleur de Sel

140 g Weizenmehl, glatt

110 g Mandeln, gemahlen

1 TL Backpulver

100 g Puderzucker

900 g Rhabarber

Kochschritte

Schritt 1/10

01 / 10

Rhabarber waschen, die Fäden abziehen und in ca. 2cm dicke Stückchen schneiden.

Schritt 2/10

02 / 10

In einer Schüssel die weiche Butter und 180g Zucker mit der Küchenmaschine (oder dem Handrührgerät) für ein paar Minuten gut verrühren.

Schritt 3/10

03 / 10

Einzeln die Eier zugeben und nach jedem Ei gut verrühren.

Schritt 4/10

04 / 10

In einer kleinen Schüssel Mehl, Mandel, Backpulver und Fleur de Sel vermischen und mit einem Schneebesen unter die Eiermasse heben.

Schritt 5/10

05 / 10

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24cm) geben und den Ofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.

Schritt 6/10

06 / 10

Rhabarber darauf verteilen und für ca. 35 Minuten backen.

Schritt 7/10

07 / 10

Nach 25 Minuten das Eiweiss steif schlagen (mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät) und sobald sich Eischnee bildet nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen.

Schritt 8/10

08 / 10

Wenn ein fester Schnee entstanden ist, den Puderzucker hineinsieben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.

Schritt 9/10

09 / 10

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und den Eischnee darauf verteilen (ca. 1 - 2 cm zum Rand frei lassen - Baiser breitet sich aus) . Mit einer Gabel kleine Spitzen formen.