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Martha´'s Ribiselkuchen
Gesamt: 35minSchwierigkeit: EasyKuchen & Kekse
Gesamt: 35minSchwierigkeit: EasyKuchen & Kekse
Martha's deshalb, weil das Rezept eine Hommage an die Mama meiner besten Freundin ist.
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Zutaten
Portionen
1
- 140 g Puderzucker
- 240 g Butter
- 4 Stk Eigelbe
- 200 g Dinkelmehl, Vollkorn
- 200 g Dinkelmehl, T630
- 1 EL Johannisbeerkonfitüre
- 4 Stk Eiklar
- 500 g Johannisbeeren, rot
- 280 g Puderzucker
Belag
Kochschritte
- Schritt 1/4
Zucker, weiche Butter ( nicht zu kalt und nicht zu warm-sonst klebt der Teig) und Dotter verrühren und mit dem Mehl zu einem Mürbteig verarbeiten.
Der Teig kann gleich weiterverabeitet werden.
- Schritt 2/4
Am Backblech dünn ausrollen und im vorh´geheizten Backrohr ( 180Grad Ober/Unterhitze) kurz anbacken ( 5-10Minuten - bis sich eine leichte Bräunung zeigt)
Schritt 3/4Aus dem Rohr nehmen und dünn mit Marmelade bestreichen. Ribisel am Blech verteilen ( ich mach das eher sehr großzügig - je mehr Ribisel, desto saftiger)
- Schritt 4/4
Aus den Eiklar einen sehr steifen Eischnee schlagen, Zucker untermengen und auf den Früchten verteilen.
Fertig backen - ca 10 Minuten - bis die Schneehaube die gewünschte Farbe hat.
Enjoy!
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