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Martha´'s Ribiselkuchen

Martha´'s Ribiselkuchen
Gesamt: 35minSchwierigkeit: EasyKuchen & Kekse

Martha's deshalb, weil das Rezept eine Hommage an die Mama meiner besten Freundin ist.

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Zutaten

Portionen
  • Puderzucker
    140 g Puderzucker
  • Butter
    240 g Butter
  • Eigelb
    4 Stk Eigelbe
  • Dinkelmehl, Vollkorn
    200 g Dinkelmehl, Vollkorn
  • Dinkelmehl, T630
    200 g Dinkelmehl, T630
  • Belag

  • Johannisbeerkonfitüre
    1 EL Johannisbeerkonfitüre
  • Eiweiß
    4 Stk Eiweiß
  • Johannisbeeren, rot
    500 g Johannisbeeren, rot
  • Puderzucker
    280 g Puderzucker

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Zucker, weiche Butter ( nicht zu kalt und nicht zu warm-sonst klebt der Teig) und Dotter verrühren und mit dem Mehl zu einem Mürbteig verarbeiten.

    Der Teig kann gleich weiterverabeitet werden.

  • Schritt 2/4

    Am Backblech dünn ausrollen und im vorh´geheizten Backrohr ( 180Grad Ober/Unterhitze) kurz anbacken ( 5-10Minuten - bis sich eine leichte Bräunung zeigt)

  • instruction-3
    instruction-3
    Schritt 3/4

    Aus dem Rohr nehmen und dünn mit Marmelade bestreichen. Ribisel am Blech verteilen ( ich mach das eher sehr großzügig - je mehr Ribisel, desto saftiger)

  • Schritt 4/4

    Aus den Eiklar einen sehr steifen Eischnee schlagen, Zucker untermengen und auf den Früchten verteilen.

    Fertig backen - ca 10 Minuten - bis die Schneehaube die gewünschte Farbe hat.

    Enjoy!

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