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Martha's deshalb, weil das Rezept eine Hommage an die Mama meiner besten Freundin ist.
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Zucker, weiche Butter ( nicht zu kalt und nicht zu warm-sonst klebt der Teig) und Dotter verrühren und mit dem Mehl zu einem Mürbteig verarbeiten.
Der Teig kann gleich weiterverabeitet werden.
Am Backblech dünn ausrollen und im vorh´geheizten Backrohr ( 180Grad Ober/Unterhitze) kurz anbacken ( 5-10Minuten - bis sich eine leichte Bräunung zeigt)
Aus dem Rohr nehmen und dünn mit Marmelade bestreichen. Ribisel am Blech verteilen ( ich mach das eher sehr großzügig - je mehr Ribisel, desto saftiger)
Aus den Eiklar einen sehr steifen Eischnee schlagen, Zucker untermengen und auf den Früchten verteilen.
Fertig backen - ca 10 Minuten - bis die Schneehaube die gewünschte Farbe hat.
Enjoy!
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