Rote-Bete-Salat mit Radicchio, Radieschen und geröstetem Buchweizen

Name: Rote-Bete-Salat mit Radicchio, Radieschen und geröstetem Buchweizen
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Nordisch
Ingredients: 2 Stk. Rote Bete; 2 EL Buchweizen; 0.5 Stk. Radicchio; 4 Stk. Radieschen; 1 EL Apfelessig; 2 EL Olivenöl; 1 TL Honig; 1 TL Senf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 150 g Ziegenkäserolle

Zora Klipp

Deutsche Köchin, Kochbuchautorin und Fernsehmoderatorin

Rote-Bete-Salat mit Radicchio, Radieschen und geröstetem Buchweizen

Zora Klipp

Deutsche Köchin, Kochbuchautorin und Fernsehmoderatorin

Gesamt: 50minAktiv: 10minSchwierigkeit: Super EasySalateNordisch

RÖDBETSSALLAD MED RÖDA ENDIVER, RÄDISOR OCH ROSTAT BOVETE

Hej!

Rezept aus dem Kochbuch von Zora Klipp, herausgegeben von Brandstätter Verlag.

Kochschritte

Schritt 1/5
01 / 05
Die Rote Bete in einem Topf mit Wasser 30–40 Minuten weich kochen (je nachdem wie groß die Knollen sind). Danach etwas abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2/5
02 / 05
Eine trockene Pfanne erhitzen und den Buchweizen darin 2–3 Minuten rösten, bis er leicht bräunt und nussig duftet. Beiseitestellen.
Schritt 3/5
03 / 05
Den Radicchio in grobe Stücke zerteilen, die Radieschen halbieren.
Schritt 4/5
04 / 05
Apfelessig oder Zitronensaft, Olivenöl, Honig oder Ahornsirup und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
05 / 05
Die lauwarme Rote Bete mit dem Radicchio auf Tellern anrichten. Das Dressing darüberträufeln, den gerösteten Buchweizen darüberstreuen, die Radieschen dazwischensetzen und den Ziegenfeta darüberbröseln.