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Schwedische Kartoffeln

Schwedische Kartoffeln
Gesamt: 2hAktiv: 45minSchwierigkeit: EasyHauptspeisen

An machen Tagen, darf es auch einfach nur mal Soulfood sein! Zu den Schwedischen Kartoffeln passt gut ein Rote Rüben Salat oder ein grüner Salat.

Aus Sicht der TCM tonisieren Kartoffeln unser Milz-, Magen Qi & Magen YIN, genau richtig wenn man unter Milz Qi Mangel leidet. Sie leiten Nässe und Hitze aus daher können sie uns bei Gastritis und Magenübersäuerung aber auch Augenentzündungen unterstützen. Auch wenn man unter Rheuma, Arthritis oder Bluthochdruck leidet, können sie uns positiv unterstützen.

Zutaten

Portionen
  • Sauerrahm
    250 g Sauerrahm
  • Crème fraîche
    125 g Crème fraîche
  • Knödelbrot
    15 g Knödelbrot
  • Kurkuma, gemahlen
    1 TL Kurkuma, gemahlen
  • Kartoffel, festkochend
    1.000 g Kartoffeln, festkochend
  • Butter
    1 EL Butter
  • Gemüsebrühe
    400 ml Gemüsebrühe
  • Schnittlauch, frisch
    20 g Schnittlauch, frisch
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Thymian, frisch
    5 g Thymian, frisch
  • Salz
    1 TL Salz
  • Speckwürfel
    70 g Speckwürfel

Schritte

  • 01 / 05

    Bio-Kartoffeln gut waschen und einschneiden. In etwa so, wie der Abstand bei einem Eierschneider ist – aber eben nicht durchschneiden.

  • 02 / 05

    Sauerrahm und Kräuter Creme Fraiche in die Gemüsekraftbrühe einrühren. Schnittlauch, Kurkuma, Peffer und Salz ebenso hinzugeben und kräftig umrühren.

  • 03 / 05

    Die Sauce gibt man nun in eine Auflaufform und die Kartoffeln kommen nun mit der eingeschnittenen Seite nach oben auch in die Form (Kartoffeln nebeneinander rein geben). Die Kartoffeln sollten ca. zur Hälfte – 2/3 mit der Sauce bedeckt sein. Das ganze kommt nun in den Ofen bei 200 Grad.

  • 04 / 05

    In einer Pfanne Butter erhitzen und Semmelwürfel, die Speckwürfel mit klein gehackten Thymian darin anbraten.

  • 05 / 05

    Wenn die Kartoffeln 45min im Ofen waren, gibt man die Speck/Semmelwürfelmischung über die Kartoffeln. Das Ganze kommt dann nochmal in den Ofen bis die Kartoffeln weich sind, ca. 30min.

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