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Heidelbeer- Scones mit süßem Rahm und Orangenmarmelade

Heidelbeer- Scones mit süßem Rahm und Orangenmarmelade
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Team Happy Plates

Gesamt: 40minAktiv: 20minSchwierigkeit: EasyBrot & GebäckEnglisch

Scones ist ein Gebäck, das in England klassisch zum Afternoon Tea serviert wird. Dazu gibt es "clotted cream", eine Art eingedickter Rahm, Butter und/oder Marmeladen. Ich habe in die Scones Heidelbeeren eingearbeitet, die Kombination aus buttrig, flockigen und fruchtigen Scones passt unglaublich gut zu süßem Rahm und Marmelade. Ideal eignen sich Scones für Picknicks, als Snack oder Brunch. Tipp: den Teig nur sehr kurz und locker verkneten. Es reicht, wenn er zusammenhält. Zu lange geknetet, werden sie nicht luftig und flockig und verlieren damit den Charakter eines British Scone!

Zutaten

Stück
  • Weizenmehl, glatt
    200 g Weizenmehl, glatt
  • Backpulver
    1 TL Backpulver
  • Zucker
    50 g Zucker
  • Butter
    50 g Butter
  • Milch
    3 EL Milch
  • Ei
    1 Stk. Ei
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Heidelbeeren
    100 g Heidelbeeren
  • 100 g Orangenmarmelade
  • Süßer Rahm

  • Sauerrahm
    100 g Sauerrahm
  • Zucker
    2 EL Zucker
  • Zimt, gemahlen
    ¼ TL Zimt, gemahlen

Schritte

  • 01 / 09

    Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren.

  • 02 / 09

    Kalte Butter in Würfel schneiden und Mehlmischung hinzufügen. Mit den Fingerspitzen einarbeiten sodass feine Krümel entstehen.

  • 03 / 09

    In der Mitte der Krümmelmasse eine Mulde formen und langsam Milch und Ei(er) hinzufügen. Vorsichtig und langsam die Flüssigkeit einarbeiten bis alle Zutaten vermengt sind.

  • 04 / 09

    Die Masse auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig und nur kurz zu einem Teig kneten. Der Teig muss nicht glatt sein. Den Teig 20 Minuten im Kühlschrank abgedeckt rasten lassen.

  • 05 / 09

    Den Backofen auf 180°C vorheizen.

  • 06 / 09

    Den Teig 2 cm dick ausrollen, mit einer runden Form (Durchmesser ca. 6 cm) 10 Kreise ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

  • 07 / 09

    Scones mit etwas Milch bepinseln. Wer etwas mehr Glanz und Farbe möchte, gerne Milch mit einem Dotter vermengen und Scones damit bepinseln.

  • 08 / 09

    Ins Backrohr schieben und 20 Minuten goldbraun backen, Stäbchenprobe machen um den Garpunkt zu kontrollieren.

  • 09 / 09

    In der Zwischenzeit für den süßen Rahm, Sauerrahm mit Zucker und Zimt vermengen. Fertige Scones mit Rahm und Orangen Marmelade servieren.

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