Süßkartoffel-Curry mit saisonalem Gemüse

Süßkartoffel-Curry mit saisonalem Gemüse
5 von 5 SternenGesamt: 25minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenIndisch

Ein einfaches und schnelles Curry für jeden Tag! Das Gemüse kannst du nach Belieben variieren - wir empfehlen frisches Gemüse je nach Saison zu verwenden.

Zutaten

Portionen
  • Süßkartoffel
    2 Stk. Süßkartoffeln
  • Staudensellerie
    3 Stk. Staudensellerie
  • Öl zum Anbraten
    2 EL Öl zum Anbraten
  • 4 EL Indische Currypaste
  • Kokosmilch
    250 ml Kokosmilch
  • Zuckererbsenschoten
    100 g Zuckererbsenschoten
  • Koriander, frisch
    10 g Koriander, frisch
  • Salz
    1 Prise Salz

Schritte

  • 01 / 03

    Die Süßkartoffel schälen und in Würfelschneiden. Die Selleriestange waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in einem Topf im Öl für ca. 5 Minuten anbraten und die Currypaste dazu geben.

  • 02 / 03

    Das Ganze mit Kokosmilch aufgießen. Dazu die Zuckerschoten hinzufügen und das Curry für 10-15 Minuten köcheln lassen.

  • 03 / 03

    Nach der Kochzeit die Hitze abdrehen und für 10 Minuten ziehen lassen, mit Salz abschmecken. Beim Servieren frischen Koriander dazu geben und mit Reis oder mit einem Naan genießen.

Bewertungen

(1)

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Team Happy Plates

Die Currypaste machts aus. 😋

5 von 5 Sternen

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