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Grünes Thai Curry mit Gemüse

Grünes Thai Curry mit Gemüse
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ConFusion- Asiatisch kochen

Gesamt: 20minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenThailändisch

Ein Klassiker aus Thailand: Grünes Curry mit Gemüse. Dazu passt natürlich auch Hühnerfleisch, Fisch oder Garnelen. Die leuchtend grüne Farbe erhält das Curry durch die frischen grünen Chilischoten in der Currypaste. Für ein authentisches Geschmackserlebnis sollte wie in Thailand mit Fischsauce gewürzt werden. Soll es ein vegetarisches bzw. veganes Gericht sein, einfach Salz verwenden, aber niemals Sojasauce.

Zutaten

Portionen
  • Thai Curry Paste, grün
    70 g Currypaste, grün
  • Kokosmilch
    800 ml Kokosmilch
  • Fischsauce
    8 EL Fischsauce
  • Aubergine
    1 Stk. Aubergine
  • Mini Pak Choi
    250 g Mini Pak Choi
  • Zucchini
    1 Stk. Zucchini
  • Koriander, frisch
    20 g Koriander, frisch

Schritte

  • 01 / 04

    Das Fett der Kokosmilch, das sich in der Dose oben absetzt, in einem Topf erhitzen und die Grüne Thai Currypaste darin erhitzen. Die Paste bei mittlerer Hitze für 1 bis 2 Minuten braten bis diese sich gut aufgelöst hat.

  • 02 / 04

    Die restliche Kokosmilch und ein paar EL Fischsauce hinzufügen und zusammen erhitzen. Die grüne Currysauce soll scharf und würzig schmecken.

  • 03 / 04

    Gemüse klein schneiden und in der grünen Currysauce fertig garen. Alternativ kann das Gemüse auch vorher angebraten und dann mit der Currysauce gemischt werden. Zum Schluss nochmal abschmecken und falls nötig nachwürzen.

  • 04 / 04

    Das Curry in einer Schüssel anrichten und frischem Koriander dekorieren. Dazu passt gedämpfter Jasminreis.

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