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Erdbeer-Rucola-Salat mit Crema di Balsamico

Rucolasalat mit Erdbeeren, Walnüssen und Ziegenfrischkäse
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Team Happy Plates

Gesamt: 20minSchwierigkeit: EasySalateEuropäisch

Strawberry fields for you! Ein herrlicher Sommersalat für alle Tage, an denen es in der Küche kurz und knackig sein soll. Eine Liaison aus frischem Rucola, saftigen Erdbeeren, cremigem Ziegenkäse, Walnüssen und Crema di Balsamico, einer sirupartigen Reduktion von Balsamessig. Die Kombination muss einfach rocken!

Zutaten

Portionen
  • Rucola
    100 g Rucola
  • Erdbeeren
    150 g Erdbeeren
  • Ziegenfrischkäse
    100 g Ziegenfrischkäse
  • Walnüsse, ganz
    40 g Walnüsse, ganz
  • Balsamico, hell
    2 EL Balsamico, hell
  • Balsamicocreme
    1 EL Balsamicocreme
  • Olivenöl
    2 EL Olivenöl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Schritte

  • 01 / 04

    Den Rucola waschen. Die Erdbeeren abspülen, den Strunk abschneiden und vierteln. Den Ziegenkäse ggf. in kleine Stücke zerbröseln.

  • 02 / 04

    Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl für 3-4 Minuten anrösten, anschließend beiseitestellen.

  • 03 / 04

    Für das Dressing den Balsamico-Essig mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen.

  • 04 / 04

    Rucola und Erbeeren in eine Schale geben und mit dem Dressing marinieren. Den Rucolasalat auf Tellern anrichten und die Walnüsse und den Ziegenkäse frisch darüber verteilen. Den fertigen Salat mit Crema di Balsamico beträufeln.

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