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Gefüllter Hokkaido-Kürbis vom Blech

Gefüllter Hokkaido Kürbis mit Salat
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Diätologin

Gesamt: 45minAktiv: 10minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenMediterran

So schmeckt der Herbst! Dieses Rezept für gefüllten Hokkaido lässt die Herzen der Kürbisfans höher schlagen! Der orangefarbene Hokkaido-Kürbis, einer der bekanntesten und beliebtesten Kürbissorten, wird hier mit Pilzen, getrockneten Feigen und frischem Feta gefüllt. Diese Füllung passt hervorragend zum leicht nussigen Geschmack des Hokkaido, der ein wenig an Esskastanien erinnert. Eine Besonderheit dürfte den Hokkiado und damit auch dieses Rezept besonders beliebt machen: Die Schale des Kürbis ist essbar, somit kann man sich mühsames Schälen sparen!

Zutaten

Portionen
  • Hokkaido Kürbis
    1 Stk. Hokkaidokürbis
  • Feta
    200 g Feta
  • Feigen, getrocknet
    50 g Feigen, getrocknet
  • Champignons, braun
    100 g Champignons, braun
  • Zwiebel
    1 Stk. Zwiebel, gelb
  • Knoblauchzehe
    1 Stk. Knoblauchzehe
  • Feldsalat
    100 g Feldsalat
  • Butter
    40 g Butter
  • Kürbiskerne
    20 g Kürbiskerne
  • Kürbiskernöl
    2 EL Kürbiskernöl
  • Olivenöl
    2 EL Olivenöl
  • Weißweinessig
    2 EL Weißweinessig
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Wasser
    100 ml Wasser

Schritte

  • 01 / 06

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis(se) waschen, halbieren, Stiel und Kerne entfernen (mit einem Esslöffel herausschaben). Von jeder Kürbishälfte eine dünne Scheibe der Unterseite abschneiden, so dass die Kürbishälften gerade aufliegen und nicht wegrollen.

  • 02 / 06

    Die Kürbishälften in eine Backform geben und mit Olivenöl einreiben. Anschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

  • 03 / 06

    Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl etwa 3 Minuten anrösten und beiseitegeben. Zwiebel(n) und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Feige(n) fein würfeln. Die Pilze nach Bedarf mit einem Küchenpapier oder einer Bürste putzen und grob würfeln.

  • 04 / 06

    Zwiebel(n) und Knoblauch mit der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze dünsten. Champignon(s) und Feigen hinzufügen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

  • 05 / 06

    Die Hälfte des Fetas würfeln und mit der Pilzfüllung und den Kürbiskernen in einer Schüssel vermengen. Die Fülle auf die Kürbishälften verteilen und die restliche Butter darauf und in der Backform verteilen. Das Wasser in die Backform gießen, leicht salzen und für ca. 35 Minuten in den Ofen geben.

  • 06 / 06

    Salat waschen, mit Kürbiskernöl, Essig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer marinieren, mit dem restlichen Feta bestreuen und zum fertigen Ofenkürbis servieren.

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