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Miso Suppe mit Sobanudeln, Pak Choi und Silk Tofu

Miso Suppe mit Sobanudeln, Pak Choi, Pilzen und Tofu
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Team Happy Plates

Gesamt: 35minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasySuppenJapanisch

Miso Suppe ist ein Klassiker der japanischen Küche und wird gerne als Vorspeise serviert. In diesem Rezept wird die Suppe mit einigen Zutaten aufgepeppt und zu einem vegetarischen Hauptgericht gemacht. Sobanudeln, Pak Choi und Jungzwiebeln machen es sich in der Misosuppe mit feinem Seidentofu gemütlich. Eine leichte Hauptspeise für alle Fans der asiatischen Küche.

Tipp: Wer das Gericht vegan zubereiten möchte, sollte die Inhaltsstoffe der Misopaste und der Sojasauce genau durchlesen!

Optional kann die Suppe auch mit Enoki-Pilzen und Daikonkresse aus dem Asialaden ergänzt werden.

Zutaten

Portionen
  • Soba Nudeln
    100 g Soba Nudeln
  • Seidentofu
    300 g Seidentofu
  • Pak Choi
    1 Stk. Pak Choi
  • Misopaste, hell
    20 g Misopaste, hell
  • Frühlingszwiebel
    1 Stk. Frühlingszwiebel
  • Knoblauchzehe
    1 Stk. Knoblauchzehe
  • Ingwer
    10 g Ingwer
  • Sojasauce
    30 ml Sojasauce
  • Sesamöl
    2 EL Sesamöl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Sesam
    5 g Sesam
  • Wasser
    700 ml Wasser

Schritte

  • 01 / 06

    Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Frühlingszwiebel(n) waschen, den weißen Teil abtrennen, halbieren und in feine Ringe schneiden – das Grün aufbewahren.

  • 02 / 06

    Sesamöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer und die weißen Frühlingszwiebelringe darin kurz anbraten. Mit der Sojasauce ablöschen, Misopaste einrühren. Anschließend mit dem Wasser auffüllen und aufkochen.

  • 03 / 06

    Währenddessen einen zweiten Topf mit leicht gesalzenem Wasser für die Sobanudeln zum Kochen bringen. Den Strunk des Pak Choi entfernen und die Stiele vom Blatt trennen. Große Blätter halbieren, Stiele in 1 cm breite Stücke schneiden.

  • 04 / 06

    Das Grün der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und den Tofu in 1×1 cm große Würfel schneiden. Die Stiele des Pak Choi und den Tofu in die Suppe geben. Die Hitze reduzieren, damit die Suppe nicht mehr kocht, sondern nur mehr siedet.

  • 05 / 06

    Sobanudeln in das mittlerweile kochende Wasser geben und 3-4 Minuten gar kochen, dann unter fließend kaltem Wasser kurz abschrecken. Das Grün des Pak Choi und die Nudeln mit in die Suppe geben. Alles 2-3 Minuten ziehen lassen.

  • 06 / 06

    Die Suppe auf die Teller aufteilen, mit Frühlingszwiebelgrün und Sesam garnieren und heiß servieren. Kann nach Belieben noch mit etwas Sesamöl, Salz und Pfeffer verfeinert werden.

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