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Orientalischer Eintopf mit geröstetem Blumenkohl und roten Rüben

Bunter Gemüseeintopf in Gusseisentopf
Sonja Priller
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Team Happy Plates

Gesamt: 1h 30minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenOrientalisch

Dieser herzhafte orientalische Eintopf eignet sich für festliche Anlässe oder Dinner Dates. Vollgepackt mit aromatischen Gewürzen, tut dieses Gericht auch dem Körper gut. Mit den richtigen Beilagen wie Safranreis, knackiges Tabuleh oder selbstgemachtes Fladenbrot wird es ein orientalischen Festmahl. Wenn man sich die Zeit nehmen möchte, kann man ganz einfach den Granatapfelsirup selber machen. Ein einfaches Rezept dazu habe ich in meinem Profil.

Zutaten

Portionen
  • Kichererbsen, vorgekocht
    300 g Kichererbsen, vorgekocht
  • Blumenkohl
    1 Stk. Blumenkohl
  • Karotte
    2 Stk. Karotten
  • Rote Bete
    1 Stk. Rote Bete
  • Olivenöl
    6 EL Olivenöl
  • Zwiebel
    1 Stk. Zwiebel, gelb
  • Knoblauchzehe
    4 Stk. Knoblauchzehen
  • Kurkuma, gemahlen
    ½ TL Kurkuma, gemahlen
  • Kreuzkümmel, gemahlen
    2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Zimt, gemahlen
    1 TL Zimt, gemahlen
  • Koriander, gemahlen
    2 TL Koriander, gemahlen
  • Chili, gemahlen
    ½ TL Chili, gemahlen
  • Tomatenstücke, Dose
    400 g Tomatenstücke, Dose
  • Gemüsebrühe
    400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Granatapfelsirup
  • Mandeln, gehobelt
    50 g Mandeln, gehobelt
  • Zitrone
    ½ Stk. Zitronen
  • Salz
    ½ TL Salz

Schritte

  • 01 / 07

    Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Kichererbsen in ein Sieb geben, kurz abwaschen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

  • 02 / 07

    Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Karotten schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel Gemüse kombinieren und mit der Hälfte vom Olivenöl benetzen, salzen und im Ofen ca. 25 Minuten rösten bis das Gemüse bissfest ist.

  • 03 / 07

    Zwiebel(n) schälen und würfeln, Knoblauchzehe(n) schälen und fein hacken. Alle Gewürze in einer Schüssel vermengen.

  • 04 / 07

    In einem Topf restliches Olivenöl erhitzen, Zwiebeln auf mittlerer Hitze 3 Minuten rösten, danach Knoblauch weitere 2 Minuten mitrösten und die Gewürzmischung hinzufügen. Unter ständigem Rühren Gewürze rösten, bis sich das herrliche Aroma vollständig entfaltet.

  • 05 / 07

    Tomaten, Gemüsebrühe und Granatapfelsirup hinzufügen, aufkochen lassen und Kichererbsen und Ofengemüse hinzufügen. Alles 15 Minuten köcheln lassen.

  • 06 / 07

    Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.

  • 07 / 07

    Eintopf mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit gerösteten Mandelblättern bestreuen.

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