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Miso-Ingwer-Polenta mit Brokkoli und Champignons

Miso-Ingwer-Polenta mit Brokkoli und Champignons
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Team Happy Plates

Gesamt: 35minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenModern

Ein köstlich würziges, veganes Gemüserezept mit Pilzen und Brokkoli. Die cremige Polenta mit Miso und Ingwer wärmt von Innen. Ein Wohlfühlessen für die kalte Jahreszeit.

Zutaten

Portionen
  • Brokkoli
    250 g Brokkoli
  • Champignons, braun
    200 g Champignons, braun
  • Knoblauchzehe
    2 Stk. Knoblauchzehen
  • Sojasauce
    1 EL Sojasauce
  • Sesam
    1 EL Sesam
  • Olivenöl
    1 EL Olivenöl
  • Chili, gemahlen
    1 Prise Chili, gemahlen
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Zitronensaft
    2 TL Zitronensaft
  • Für die Miso-Ingwer Polenta

  • Maisgrieß
    140 g Maisgrieß
  • Wasser
    350 ml Wasser
  • Sojadrink
    250 ml Sojadrink
  • Ingwer
    15 g Ingwer
  • Misopaste, hell
    1,5 EL Misopaste, hell
  • Salz
    ½ TL Salz
  • Olivenöl
    2 EL Olivenöl

Schritte

  • 01 / 05

    Ingwer schälen und reiben und in einem Topf mit Öl ca. 2 Minuten braten. Wasser, Sojadrink, Misopaste und Salz zugeben, zum Kochen bringen und Polenta einrühren. Für 15 bis 20 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen. Regelmäßig umrühren.

  • 02 / 05

    Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Brokkoli in Röschen schneiden, den Strunk schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli ins kochende Wasser geben und 2 bis 3 Minuten kochen, anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken (so behält der Brokkoli seine grüne Farbe).

  • 03 / 05

    Knoblauch schälen und fein hacken, Champignons putzen und vierteln.

    Öl in einer Pfanne erhitzen, und den Knoblauch ca. 2 Minuten darin andünsten. Champignons zugeben und ca. 7 Minuten anbraten. Sesam, Sojasauce und Chilipulver zugeben, gut vermengen, ca. 1 Minuten rösten.

  • 04 / 05

    Die Pfanne von der Herdplatte nehmen, den Brokkoli zugeben und alles gut vermengen.

  • 05 / 05

    Polenta auf Teller verteilen, die Pilz-Brokkoli-Mischung darüber verteilen und mit Zitronensaft und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

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