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Gedünstete Wildschwein Schnitzel mit Gnocci

Gedünstete Wildschwein Schnitzel mit Gnocci
Gesamt: 35minSchwierigkeit: MediumHauptspeisenÖsterreichisch

Ich liebe Schmorgerichte, besonders vom Wild.

Zutaten

Portionen
  • Wildschwein Schnitzel
    950 g Wildschweinschnitzel
  • Wild Fond
    500 ml Wildfond
  • Butter
    2 EL Butter
  • Mehl zum Bestäuben
    1 EL Mehl zum Bestäuben
  • Rotwein zum Ablöschen
    1 EL Rotwein zum Ablöschen
  • Öl zum Anbraten
    2 EL Öl zum Anbraten
  • Rosmarin, getrocknet
    1 TL Rosmarin, getrocknet
  • Thymian, getrocknet
    1 TL Thymian, getrocknet
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • Gnocchi
    800 g Gnocchi

Schritte

  • 01 / 06

    Schnitzel salzen und mit Gewürzen bestreuen

  • 02 / 06

    Öl in der Pfanne erhitzen, die Schnitzel beidseitig scharf anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.

  • 03 / 06

    Butter in der Pfanne erhitzen, mit Mehl stauben, kurz anrösten und mit Rotwein ablöschen.

  • 04 / 06

    So lange köcheln lassen bis der Alkohol verdampft ist, dann mit Wildfond aufgießen und verquirlen.

  • 05 / 06

    Die Schnitzel wieder in die Pfanne geben und zugedeckt 1,5 Stunden dünsten.

  • 06 / 06

    Gegen Ende der 1,5 Stunden die Gnocci für 2 Minuten kochen lassen und abseihen. Alles heiß servieren.

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