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Veganer Mohn Grieß Streuselkuchen

Veganer Mohn Grieß Streuselkuchen
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Team Happy Plates

Gesamt: 1h 30minAktiv: 20minSchwierigkeit: EasyKuchen & TortenModern

Eines meiner wenigen Rezepte für klassischen Blechkuchen. Diesen veganen Mohnkuchen mit Streuseln kann man gar nicht nicht mögen. Wer könnte schon einer cremigen Mohn-Vanille-Grieß Masse mit knusprigen Streuseln widerstehen? Der perfekte Kuchen zum Nachmittags-Kaffee oder -Tee.

Zutaten

Stück
  • Dinkelmehl, T630
    300 g Dinkelmehl, T630
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • Wasser
    6 EL Wasser
  • Butter, vegan
    170 g Butter, vegan
  • Zucker
    170 g Zucker
  • Für die Vanille-Grieß-Creme

  • Haferdrink
    1.000 ml Haferdrink
  • Weizengrieß
    200 g Weizengrieß
  • Zucker
    100 g Zucker
  • Puddingpulver, Vanille
    40 g Puddingpulver, Vanille
  • Skyr, vegan
    500 g Skyr, vegan
  • Für die vegane Mohnfüllung

  • Mohn, gemahlen
    180 g Mohn, gemahlen
  • Haferdrink
    100 ml Haferdrink
  • Puderzucker
    50 g Puderzucker
  • Butter, vegan
    30 g Butter, vegan
  • Für die Streusel

  • Dinkelmehl, T630
    300 g Dinkelmehl, T630
  • Butter, vegan
    150 g Butter, vegan
  • Zucker
    150 g Zucker

Schritte

  • 01 / 06

    Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  • 02 / 06

    Alle Zutaten für die Mohnfüllung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren 2 Minuten erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. Herd ausschalten und 15 Minuten quellen lassen.

  • 03 / 06

    Für den Teig die Flohsamenschalen mit dem Wasser vermischen und 5 Minuten quellen lassen. Mit Mehl, Butter und Zucker zu einem Teig verkneten und diesen mit den Händen auf dem Blech verteilen und zu einem glatten Boden drücken.

  • 04 / 06

    Für die Vanille-Grießcreme die Hafermilch in einem Topf erhitzen, Grieß und Zucker einrühren und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen. Vanillepuddingpulver, Skyr und die Mohnfüllung zugeben und gut verrühren. Die Grieß-Mohn-Masse auf dem Kuchenboden verteilen.

  • 05 / 06

    Alle Zutaten für die Streusel zu groben Streuseln verkneten und über den Kuchen streuen.

  • 06 / 06

    Den Kuchen rund 45-50 Minuten backen und vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

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