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Salat mit Kohl, Rote Rüben, Hirse, Kartoffeln mit einer Senfvinaigrette

Salat mit Kohl, Rote Rüben, Hirse, Kartoffeln mit einer Senfvinaigrette
Gesamt: 35minAktiv: 10minSchwierigkeit: Super EasySalateEuropäisch

Versorgt dich mit all jenen Nährstoffen, die du in der kälter werdenden Jahreszeit brauchst & die Senfvinaigrette hat richtig Power! 💪🏻

Zutaten

Portionen
  • Wirsing
    1 Stk. Wirsing
  • Kartoffel, mehlig
    180 g Kartoffeln, mehlig
  • Rote Bete, vorgegart
    300 g Rote Bete, vorgegart
  • 200 g Hirse
  • Wasser
    450 ml Wasser
  • 2 EL Pistazien, gehackt
  • Dill, frisch
    5 g Dill, frisch
  • Vinaigrette

  • Senf
    2 EL Senf
  • Zitronensaft
    4 EL Zitronensaft
  • Olivenöl
    8 EL Olivenöl
  • Joghurt, Natur
    2 EL Joghurt, Natur
  • Wasser
    2 EL Wasser
  • Salz
    1 TL Salz
  • Agavendicksaft
    3 EL Agavendicksaft

Utensilien

  • Stabmixer

Schritte

  • 01 / 07

    Kartoffeln schälen, 8teln und in einem Topf mit gesalzenem Wasser so lange kochen lassen, bis sie gar sind. Das dauert ca. 10-15 Minuten. Danach werden die Kartoffeln mit kaltem Wasser abgespült.

  • 02 / 07

    Jetzt sind die Roten Rüben dran! Nimm sie aus der Verpackung und schneide sie ebenfalls in grobe Würfel, die in etwa so groß wie die Kartoffeln sind.

  • 03 / 07

    Die Hirse in Wasser und einer Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Stufe ca. 8 Minuten kochen.

  • 04 / 07

    Die Vinaigrette wird aus: Senf, Olivenöl, Salz, Agavendicksaft, Zitronensaft, Wasser und Joghurt zubereitet. Alle Zutaten dafür entweder mit einem Schneebesen oder einem Pürierstab gut vermengen, damit sie eine gemeinsame Masse bilden.

  • 05 / 07

    Die dunkelgrünen und mittelgrünen Wirsingblätter werden nun gewaschen, gut abgetrocknet, in mandarinengroße Bissen gerissen. Dann werden sie mit dem Olivenöl massiert, sodass sie später die Vinaigrette besser aufnehmen.

    Der Dill wird ebenso in kleinere Teile gezupft und bereitgestellt.

  • 06 / 07

    Die Kartoffel- sowie die Roten Rüben Stücke, die Wirsingblätter und die Hirse kommen in eine gemeinsame Rührschüssel und werden nun mit der Vinaigrette gut vermischt.

  • 07 / 07

    Der Salat ist nun fertig! Noch gehackte Pistazien darauf verteilen sowie den frischen Dill und euer Salat ist genussbereit!

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