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Rucolasuppe mit Kresse

Rucolasuppe mit Kresse
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Team Happy Plates

Gesamt: 25minSchwierigkeit: EasySuppenEuropäisch

Eine würzige Suppe aus Rucola, Kartoffeln, Weißwein und Schlagsahne. Der Rucola ist bekannt und beliebt für seinen extravaganten scharf-pfeffrigen Geschmack. Die Bitterstoffe und scharfen Senföle wirken bakterientötend und

stärken die Abwehrkräfte. Daher eine wunderbare Suppe mit Gesundheitsbenefits für die kalte Jahreszeit. Als Topping der Suppe eignet sich grüne Kresse - sie ist nicht nur würzig und gesund,

sondern bringt auch etwas Farbe auf den Teller.

Zutaten

Portionen
  • Kartoffel, mehlig
    300 g Kartoffeln, mehlig
  • Rucola
    100 g Rucola
  • Schalotte
    1 Stk. Schalotte
  • Gemüsebrühe
    500 ml Gemüsebrühe
  • Weißwein zum Ablöschen
    50 ml Weißwein zum Ablöschen
  • Sahne
    100 ml Schlagsahne
  • Butter
    20 g Butter
  • Kresse
    2 EL Kresse
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Utensilien

  • Stabmixer

Schritte

  • 01 / 04

    Schalotte(n) schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfeln schneiden.

  • 02 / 04

    Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig andünsten. Kartoffelstücke hinzufügen, kurz mitbraten und mit Weißwein ablöschen. Gemüsefond einrühren und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

  • 03 / 04

    Rucola waschen und in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und hacken. Blanchierten Rucola am Ende der Kochzeit noch für 2 Minuten in die Suppe geben und mit Schlagobers aufgießen. Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

  • 04 / 04

    Rucolasuppe mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit der Kresse garnieren.

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