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Bunte Pfannkuchen

Bunte Pfannkuchen
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Kochbuchautorin

Gesamt: 30minSchwierigkeit: Super EasySnacks

Bunter geht es kaum, wenn die Brotbox geöffnet wird. Pfannkuchen sind doch immer hoch im Kurs bei Kindern. Für ein bisschen Abwechslung in der Pause sorgen diese Gemüse-Pfannkuchen garantiert. Knallgrüne Erbsen und Roter Bete sorgen für die knallige Farbe und mit Frischkäse und Gemüse sind die Pfannkuchen im Nu gefüllt. Eine bunte und gesunde Alternative zu süßen Pfannkuchen. Probiert es aus!

Zutaten

Stück
  • Milch
    300 ml Milch
  • Ei
    2 Stk. Eier
  • Dinkel Mehl
    200 g Dinkelmehl
  • Erbsen, tiefgekühlt
    100 g Erbsen, TK
  • Rote Bete
    ½ Stk. Rote Bete
  • Butter
    2 EL Butter
  • Frischkäse
    100 g Frischkäse
  • Spitzpaprika
    1 Stk. Spitzpaprika
  • Gurke
    1 Stk. Gurke
  • Salz
    1 Prise Salz

Utensilien

  • Stabmixer

Schritte

  • 01 / 06

    Die Milch mit den Ei(ern) in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Nach und nach das Mehl unterrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken.

  • 02 / 06

    Die Erbsen auftauen lassen. Die Rote Bete schälen und mit einer Reibe grob raspeln.

  • 03 / 06

    Den Grundteig aufteilen. Zu der einen Hälfte die aufgetauten Erbsen zugeben und alles mit einem Stabmixer zu einer feinen Masse mixen. In die andere Teighälfte die geraspelte Rote Bete zufügen und ebenfalls alles fein mixen.

  • 04 / 06

    Eine Pfanne vorheizen und etwas Butter darin zerlassen. Die Pfannkuchen nacheinander darin goldbraun ausbacken. Dabei immer wieder die Pfanne mit etwas Butter fetten.

    Tipp: Es bietet sich an zuerst die grüne und anschließend die rote Teigmasse auszubacken.

  • 05 / 06

    Die Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen.

  • 06 / 06

    Paprika(s) und Gurke(n), halbieren und längs in feine Stifte schneiden. Die Gemüsestifte auf dem Frischkäse verteilen und die Pfannkuchen einrollen. Die Pfannkuchenrollen in bissgerechte Stücke schneiden.

    Tipp: Das restliche Gemüse kann perfekt als Gemüse-Snack mitgegeben werden.

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