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Lauwarmer Karottensalat mit Safran-Vinaigrette

Lauwarmer Karottensalat mit Safran-Vinaigrette
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Kochbuchautorin und Food Bloggerin

Gesamt: 15minSchwierigkeit: Super EasySalateEuropäisch

Dieser lauwarme Karottensalat mit fruchtig-frischer Safran-Vinaigrette ist - so simpel er auf den ersten Blick erscheint - ein sinnliches Spektakel und eine Ode an die Natur, die uns diese Aromen schenkt.

Dieses Rezept ist ein exklusives Sneak-Peak aus meinem aktuellen Kochbuch "Gefühle für die es Rezepte gibt" - 48 Gefühle - 48 Rezepte - 4 Jahreszeiten.

Zutaten

Portionen
  • Karotte
    4 Stk. Karotten
  • Olivenöl
    2 EL Olivenöl
  • Safran
    1 Prise Safran
  • Zwiebel, rot
    1 Stk. Zwiebel, rot
  • Weißweinessig
    2 EL Weißweinessig
  • Dijon Senf
    1 TL Dijon Senf
  • Honig
    1 EL Honig
  • Kurkuma, gemahlen
    1 Prise Kurkuma, gemahlen
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, schwarz, ganz
    1 Prise Pfeffer, schwarz, ganz
  • Estragon, frisch
    5 g Estragon, frisch
  • Orange
    5 g Orangen

Schritte

  • 01 / 02

    Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. 5 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren. Abgießen und kurz mit eiskaltem Wasser abschrecken.

    instruction-1
  • 02 / 02

    Olivenöl erhitzen und Zwiebel aromatisieren. Vinaigrette aus Essig, Senf, Honig, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Estragon mit einem Schneebesen verrühren. Die Zutaten vermengen und lauwarm mit frisch geriebenen Bio-Orangenzesten und kleinen Mangold- oder Spinatblättern servieren.

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