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Rollgerstensalat mit Zatar-Feta und Cashewnüssen

Rollgerstensalat mit Zatar-Feta und Cashewnüssen
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Team Happy Plates

Gesamt: 40minSchwierigkeit: EasySalateEuropäisch

Rollgerste oder auch Graupen genannt, sind geschälte Weizenkörner. Dieses Getreideprodukt in Kombination mit frischen Kräutern und in Zatar & Olivenöl mariniertem Feta verfeinert, ist ein schönes Sommergericht, das sättigt, aber nicht schwer im Magen liegt. Zatar kennt man übrigens aus dem arabischen Raum. Von Land zu Land ist die Mischung verschieden. Entweder man kauft sie fertig oder stellt sie leicht selber her: Einfach 3 EL Sesam, 1 EL Sumach und 1/2 TL Salz vermischen und nach Belieben Oregano, Thymian und/oder Majoran hinzufügen.

Zutaten

Portionen
  • 200 g Rollgerste
  • Feta
    200 g Feta
  • Zwiebel, rot
    1 Stk. Zwiebel, rot
  • Paprika, grün
    1 Stk. Paprika, grün
  • Zitrone
    1 Stk. Zitrone
  • Cashewkerne
    40 g Cashewkerne
  • 5 g Zahtar Gewürzmischung
  • Petersilie, frisch
    20 g Petersilie, frisch
  • Olivenöl
    2 EL Olivenöl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Schritte

  • 01 / 07

    Rollgerste in einem Topf mit Wasser ohne Salz zum Kochen bringen und noch Packungsanleitung gar kochen.

  • 02 / 07

    Zwiebel(n) schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Zwiebelringe mit einer Prise Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer Salatschale einlegen. Etwas Zitrone zum späteren Abschmecken zurückhalten.

  • 03 / 07

    Strunk und Kerne der Paprika entfernen und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken und gemeinsam mit den Paprikawürfeln zu den Zwiebeln geben.

  • 04 / 07

    Feta grob zerbröseln, mit einem Schuss Olivenöl und der Zatar Gewürzmischung würzen und vermengen.

  • 05 / 07

    Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie Röstspuren bekommen.

  • 06 / 07

    Rollgerste abgießen und zu der Zitronenmarinade geben. Salat mit einem guten Schuss Olivenöl verfeinern und alles vermischen.

  • 07 / 07

    Rollgerstensalat auf den Tellern anrichten, mit Zatar Feta und Cashewnüssen garnieren und lauwarm servieren. Nach Belieben noch mit etwas frischer Zitrone, Salz und Pfeffer verfeinern.

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