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Linzer Augen

Linzer Augen
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Food Bloggerin. lila lemon

Gesamt: 2h 30minAktiv: 1hSchwierigkeit: EasyKuchen & Kekse

Ganz klassisch und weil wir sie hier besonders lieben, sind die erste Sorte Kekse meist Linzer Augen.

Sie haben großes Suchtpotenzial, weil sie so besonders saftig sind.

Mit welcher Marmelade du sie füllst, ist Geschmacksache. :-)

Zutaten

Stück
  • Butter
    270 g Butter
  • Weizenmehl, glatt
    330 g Weizenmehl, glatt
  • Zucker
    100 g Zucker
  • Vanillezucker
    4 EL Vanillezucker
  • Eigelb
    3 Stk. Eigelbe
  • Zitrone
    1 Stk. Zitrone
  • Füllung

  • 150 g Erdbeermarmelade
  • Zum Bestreuen

  • Puderzucker
    3 EL Puderzucker
  • Zum Ausrollen

  • Weizenmehl, glatt
    2 EL Weizenmehl, glatt

Schritte

  • 01 / 08

    Die Butter würfeln und mit den restlichen Teigzutaten (von der Zitrone die Schale abreiben und den Rest anders verwerten) zu einem Teig kneten. Das geht per Hand oder mit dem Knethaken einer Küchenmaschine.

  • 02 / 08

    Die Teigkugel flach drücken und in Frischhaltefolie (oder für zero waste Fans wie ich es bin - in ein verschließbares Geschirr) geben und im Kühlschrank für ca. 1 Stunde - 1h 15min kühlen.

  • 03 / 08

    Aus dem Kühlschrank nehmen und auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Der Teig soll noch gut 3-4mm hoch sein, damit man gut ausstechen kann.

  • 04 / 08

    Mit Formen für Linzer Augen die Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

  • 05 / 08

    Bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 8-10min backen. Nimm die Kekse dann heraus, wenn du glaubst die könnten noch 1 - 2 Minuten vertragen. Sie backen noch nach und werden somit nicht braun.

  • 06 / 08

    Die Kekse vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

  • 07 / 08

    Wenn die Kekse ausgekühlt sind, die Unterteile mit Marmelade nach Wahl bestreichen und einen Deckel vorsichtig darauf setzen.

  • 08 / 08

    Mit Puderzucker durch ein Sieb bestreuen und in einer Keksdose aufbewahren.

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