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Wassermelonen Gazpacho mit Feta & Minze

Wassermelonen Gazpacho mit Feta & Minze
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Team Happy Plates

Gesamt: 15minSchwierigkeit: Super EasySuppenEuropäisch

Ein super schnelles Rezept für warme Tage. Für dieses Wassermelonen Gazpacho wird ein Teil der Wassermelone als Topping verwendet. Sie wird kurz angebraten und in Kombination mit dem Feta und der frischen Minze bekommt die Suppe eine karamellisierte deftige aber schön erfrischende Note.

Zutaten

Portionen
  • Fleischtomate
    500 g Fleischtomaten
  • Wassermelone
    500 g Wassermelonen
  • Feta
    200 g Feta
  • Knoblauchzehe
    1 Stk. Knoblauchzehe
  • Minze, frisch
    10 g Minze, frisch
  • Olivenöl
    2 EL Olivenöl
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Fleur de Sel
    1 TL Fleur de Sel
  • Schalotte
    1 Stk. Schalotte

Utensilien

  • Standmixer

Schritte

  • 01 / 06

    Einen Mixer bereitstellen. Zwiebel(n) und Knoblauch schälen und grob hacken.

  • 02 / 06

    Melone schälen, in Würfel schneiden. Eine Handvoll zum Anbraten beiseite stellen. Tomaten grob zerteilen.

  • 03 / 06

    Alle kleingeschnittenen Zutaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren. Bis zur Verwendung kaltstellen.

  • 04 / 06

    Eine Pfanne erhitzen. Melonenstücke mit etwas Olivenöl und Salz anbraten bis sie Farbe bekommen und beiseite stellen.

  • 05 / 06

    Feta würfeln und in derselben Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

  • 06 / 06

    Die Gazpacho auf Suppenteller aufteilen und mit den angebratenen Melonenstücken, Feta und Minze garnieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl beträufeln.

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