Zum Seiten Content springen

Geröstete Kürbissuppe mit Thymian und Croutons

Kürbissuppe mit Thymian und Croutons
Sonja Priller
bildschirmfoto-2021-05-17-um-12-28-05-1621419492469.jpg

Team Happy Plates

Gesamt: 40minAktiv: 30minSchwierigkeit: EasySuppenEuropäisch

Kürbissuppe muss im Herbst einfach sein! Um Abwechslung reinzubringen, wird der Hokkaido in diesem Rezept im Backofen geröstet, bevor er in die Suppe darf - so wird er besonders aromatisch! Dazu ein paar knusprige Croutons und frische Kräuter in Öl geschwenkt als Topping und perfekt ist eine edle Vor- oder Hauptspeise.

Zutaten

Portionen
  • Hokkaido Kürbis
    400 g Hokkaidokürbisse
  • Zwiebel
    1 Stk. Zwiebel, gelb
  • Knoblauchzehe
    4 Stk. Knoblauchzehen
  • Olivenöl
    60 ml Olivenöl
  • Schwarzbrot
    2 Scheibe(n) Schwarzbrote
  • Thymian, frisch
    10 g Thymian, frisch
  • Sahne
    100 ml Schlagsahne
  • Gemüsebrühe
    700 ml Gemüsebrühe
  • Muskatnuss, gemahlen
    1 Prise Muskatnuss, gemahlen
  • Zimt, gemahlen
    ¼ TL Zimt, gemahlen
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Utensilien

  • Stabmixer

Schritte

  • 01 / 07

    Den Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

  • 02 / 07

    Kürbis waschen, halbieren, entkernen und unschöne Stellen wegschneiden. In 3 cm große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

  • 03 / 07

    Zwiebel(n) schälen und vierteln. Die Hälfte von den Knoblauchzehe(n) schälen und andrücken. Beides zum Kürbis in die Schüssel geben und mit einem Teil des Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen bis alles mit Öl benetzt ist.

  • 04 / 07

    Kürbisgemüse auf dem Backblech verteilen und für ca. 20-25 Minuten im Ofen rösten bis der Kürbis weich ist und Farbe angenommen hat.

  • 05 / 07

    Für die Croutons, Brot in 1,5 cm große Würfel schneiden. Restliche Knoblauchzehe(n) mit der Schale andrücken. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotstücke, Knoblauchzehe(n), abgezupften Thymian und einige ganze Thymianzweige darin rösten bis die Croutons knusprig braun sind.

  • 06 / 07

    Backblech aus dem Ofen nehmen, Gemüse in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe und Schlagobers aufgießen. Alles kurz aufkochen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Muskatnuss und Zimt abschmecken.

  • 07 / 07

    Suppen auf alle Schüsseln verteilen und mit den Croutons und Thymianzweigen dekorieren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Könnte dir auch gefallen