Grünkohl mit Austernpilzen und Jasminreis

Grünkohl mit Austernpilzen auf Reis
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Team Happy Plates

Gesamt: 45minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenAsiatisch

Ein Superfood, das zurecht in aller Munde ist, denn es zählt zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Gehalt an Vitamin C, K und Betacarotin. Zusammen mit leckeren Austernpilzen sowie Sojasauce und Sesamöl für einen asiatischen Touch entsteht ein herzhaftes Gemüsegericht, das auf Reis gebettet und mit schwarzem Sesam garniert wird. Die Kombination von Pilzen und Sojasauce sorgt dafür, dass der fünfte Geschmackssinn namens Umami nicht zu kurz kommt! Alles in allem ein schnelles Rezept, das so simpel wirkt, doch geschmacklich nichts vermissen lässt!

Zutaten

Portionen
  • Jasmin Reis
    200 g Jasminreis
  • Austernpilze
    200 g Austernpilze
  • Grünkohl
    150 g Grünkohl
  • Knoblauchzehe
    1 Stk. Knoblauchzehe
  • Ingwer
    10 g Ingwer
  • Chilischote
    1 Stk. Chilischote
  • Sojasauce
    4 EL Sojasauce
  • Sesamöl
    5 EL Sesamöl
  • Sesam, schwarz
    1 EL Sesam, schwarz

Schritte

  • 01 / 06

    Reis in einem feinen Sieb so lange waschen, bis das Abwaschwasser klar ist. Dann nach Packungsanleitung gar kochen.

  • 02 / 06

    Grünkohl gut abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen und den Grünkohl in siedendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

  • 03 / 06

    Austernpilze ggf. mit Küchenpapier säubern und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden. Chili(s) halbieren, entkernen und klein schneiden.

  • 04 / 06

    Etwas Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Austernpilze darin scharf anbraten. Mit der Hälfte der Sojasauce würzen und beiseite stellen.

  • 05 / 06

    In derselben Pfanne etwas Sesamöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili(s) darin kurz anbraten und den Grünkohl dazugeben. Für 2-3 Minuten scharf anbraten, anschließend mit der restlichen Sojasauce und einem Schuss Sesamöl ablöschen. Hitze reduzieren und die Austernpilze untermischen.

  • 06 / 06

    Fertigen Jasminreis in Schüsseln gemeinsam mit dem Gemüse anrichten und mit Sesam bestreuen.

    Tipp: Als Garnitur eignen sich auch gehackte Erdnüsse.

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