Quiche mit Frühlingsgemüse und Mozzarella

Quiche mit Schnittlauch
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Team Happy Plates

Gesamt: 1h 45minAktiv: 45minSchwierigkeit: MediumHauptspeisenEuropäisch

Wer liebt sie nicht, die vielseite Quiche? Die Variationen sind unendlich. Quiche eignet sich sehr gut zur Resteverwertung, fast jedes Gemüse passt dazu. Der selbstgemachte Teig geht einfach, muss auch nur 30 Minuten im Kühlschrank rasten und schmeckt viel buttriger und krosser als gekaufter Teig. Dazu passt ein einfacher grüner Salat. Quiche ist auch ideal für Meal Prep, man kann sie warm und kalt genießen.

Zutaten

Stück
  • Butter
    150 g Butter
  • Weizenmehl, T480
    300 g Weizenmehl, T480
  • Salz
    1 TL Salz
  • Wasser
    125 g Wasser
  • Zwiebel
    1 Stk. Zwiebel
  • Zucchini
    1 Stk. Zucchini
  • Babyspinat
    130 g Babyspinat
  • Schnittlauch, frisch
    20 g Schnittlauch, frisch
  • Olivenöl
    2 EL Olivenöl
  • Cheddar
    100 g Cheddar
  • Ei
    5 Stk. Eier
  • Sauerrahm
    125 ml Sauerrahm
  • Milch
    175 ml Milch
  • Muskatnuss, gemahlen
    1 Prise Muskatnuss, gemahlen
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Mozzarella
    125 g Mozzarella

Utensilien

  • Tarte-/Quicheform

Schritte

  • 01 / 10

    Für den Teig, kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Mehl mit Salz vermengen und mit den Finger die Butter einarbeiten, sodass der Teig flockig ist.

  • 02 / 10

    Eine Mulde in die Mitte drücken, langsam das kalte Wasser hinzufügen und vorsichtig zu einem Teig kneten. Die Oberfläche darf ruhig gröber sein. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.

  • 03 / 10

    Den Backofen auf 180 °C (Heißluft) vorheizen.

  • 04 / 10

    Für die Füllung, Zwiebel(n) schälen und fein würfeln. Zucchini abspülen und in dünne Scheiben schneiden, Spinat waschen und den Schnittlauch abspülen und in feine Ringe schneiden.

  • 05 / 10

    Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze Zwiebel(n) glasig schwitzen, Zucchini hinzufügen und 2 Minuten mitrösten. Spinat hinzufügen und warten bis er zusammenfällt, dann den Herd abdrehen und den Schnittlauch untermengen.

  • 06 / 10

    Cheddar reiben. Eier in einer Schüssel aufschlagen, den Sauerrahm, die Milch und den Cheddar hinzufügen und gut verrühren. Mit Muskat, einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

  • 07 / 10

    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen und in einer runden Quiche- oder Tarteform auslegen.

  • 08 / 10

    Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, ein Backpapier drauflegen und am besten mit rohen Hülsenfrüchten wie Linsen oder Kichererbsen bis zum Rand auffüllen. Die Form für 12 Minuten im Backrohr vorbacken. Danach Hülsenfrüchte entfernen und nochmals 10 Minuten backen.

  • 09 / 10

    Den Teig rausnehmen und das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen, Eiermasse hinzufügen und den Mozzarella mit den Händen in kleine Stücke pflücken und verteilen.

  • 10 / 10

    Im Backofen ca. 40 Minuten fertig backen. Die Quiche kurz ruhen lassen. Danach heiß, lauwarm oder kalt servieren. Dazu passt ein knackiger Blattsalat.

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